我孩子在家時很愛吃麵包，每天早餐都會給她準備一款麵包，只要早餐有麵包，她吃早餐就會很開心。為了讓她吃到放心麵包，家裡吃的所有麵包都是我自己做的，不管做得好不好看，好吃才是硬道理。椰蓉麵包是她最喜歡的麵包之一，我幾乎每周就做一次，配方大同小異，造型不斷變化，這不完全是為了孩子，主要是我自己喜歡變化，可是她就那麼愛吃椰蓉麵包，我只能變著造型，給我自己新鮮感。
椰蓉麵包是麵包店都有的一款麵包，可以說很常見的，這說明有很多人跟我孩子一樣喜歡椰蓉麵包。我這次就把椰蓉麵包做成了花型。
【椰蓉餡材料】
椰蓉 60克，黃油 40克，蛋液 18克
奶粉 12克，砂糖 30克。
【椰蓉餡做法】
軟化黃油加入砂糖、蛋液、奶粉和椰蓉，把材料拌勻，將椰蓉餡分成10份，搓圓成椰蓉球。
【麵包體材料】
麵包粉 200克，奶粉 8克，全蛋液 30克
鹽 2克，砂糖 30克
水 102克，乾酵母粉 2克，黃油 18克。
【麵包體做法】
第一步 1麵包體材料除黃油外揉成光滑麵糰，加入黃油揉成能拉出薄膜狀的麵糰。 將麵糰滾圓用保鮮膜覆蓋，放在室溫下進行基礎發酵。
第二步 麵糰發酵到原來的2~3倍大。
第三步 將發酵好的麵糰分成10份小麵糰，滾圓鬆弛15分鐘。
第四步 將小麵糰排氣擀成圓形，包入椰蓉餡，捏緊封口。
第五步 把小椰蓉麵糰壓扁擀圓，在表面對稱地割8道口。
第六步 把整形好的椰蓉麵糰放在麵包托上，放在室溫下進行最後發酵。
第七步 發酵到原來的2倍大，掃一層蛋液，在中間放少許蔓越莓干碎，烤箱180度預熱好，放在烤箱中層，上下火180度，烘烤15分鐘。
【提示】
第一 麵包體材料里的液體要根據麵粉的吸水性調整，我用麵包機攪拌麵糰的，如果沒有麵包機可以用手揉麵糰。
第二 烘烤的溫度和時間要根據自家烤箱來調整。