「宵夜江湖·煙火烏當」文化記憶里的精彩「食」刻
夜晚的煙火、燈光、吆喝都齊聚於烏當區圖書館附近的北衙路，在這裡感受到的是更貼切生活煙火氣的氛圍。
這是一家有名有品的烤店，做了二十年黔味小吃品牌，無論是花溪、烏當還是新路口，都有它的身影，它就是——胖姐小豆腐。
在胖姐小豆腐，復古的桌椅和色彩鮮艷的牆壁，讓店內充滿了時尚溫暖的氛圍。
現點現殺的鯽魚，刷上幾層秘料，帶著魚鱗直接放在炭火上烤，恰到好處的火候，魚肉鮮美表皮焦香，沾點辣油，鮮嫩可口卻是吃不出一絲的腥味。
茄肉和粉絲肉末拌起吃才是烤茄子的精髓。茄肉清爽，肉末油香混著山椒蒜泥的香氣，更加美味。
還有葷素搭配素菜類烤物也不能丟失，蓮花白香甜、清脆；土豆，綿密細膩再加上孜然和辣椒，讓食客們吃了都讚嘆不已。
貴州小豆腐，因為極其軟糯易碎，連夾豆腐的筷子都被削尖了頭。
在胖姐小豆腐，老闆給人上菜的同時還親自為客人煎烤。
刷點油，小豆腐煎上20秒就算熟了，非常快。
鮮嫩的小豆腐煎得表層冒泡泡，兩面變得焦黃，這個時候豆腐吃進嘴滿滿爆漿感。
胖姐小豆腐的辣椒由幾種辣椒炒香打磨而成，加上多種調料和芝麻，不管吃什麼沾點辣椒都是香得不行。
從傍晚到深夜，從晚飯到凌晨。讓人不禁想停下腳步駐足在這裡，約上三五好友，吃吃燒烤，喝喝啤酒，聊聊心事。
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貴州日報天眼新聞記者 冷賽楠
編輯 皮亞丹
編審 趙宏斌 廖波
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