不知道大家有沒有發現，現在的小孩，個子好像越來越高了！
比如才初中，很多男孩的身高就已經有了170cm，甚至180cm也不在少數。而女生，160cm以上更是稀鬆平常。
權威醫學期刊《柳葉刀》上有一個研究：2019年，中國19歲男女平均身高分別175.7cm、163.5cm，重回東亞第一。
但是放在以前，男孩170就已經算高個了，女生160以上更是稀有！
身高發生這麼大的變化，並不是發生了基因突變，而是我國以前蛋白質攝入太差，直到最近四十年才有了大幅改觀。
蛋白質到底有多重要？它和身高有關係嗎？蛋白質攝入越多越好嗎？今天，就和小編一起來探求吧。
一、
蛋白質到底有多重要？
說到蛋白質，很多人的認知都是：它是人類的必需營養素之一，在增強身體免疫系統以及促進新陳代謝等方面，發揮著重要的作用。
其實，蛋白質還是一切生命的物質基礎；而人類所有的生命活動，本質上都是蛋白質功能的體現。
可以說，沒有蛋白質就沒有生命！
為什麼這麼說呢？因為生命是由不計其數的細胞構建而成的，而細胞的主要成分，就是蛋白質。
如果沒有蛋白質，人體就會癱瘓成一堆骨頭、礦物質和化學物質。
所以說，一個頂天立地的生命，小到一個細胞、一根髮絲、手指甲，近到我們的皮膚、心臟、五臟六腑，都需要蛋白質來構建。
蛋白質的巨大作用，不僅體現在生命基礎物質的構建上，還有生命活動的表現上。
比如我們每天最重要的生命活動——呼吸，表明上是依靠嘴巴、鼻子和肺。
實際上，如果沒有血紅蛋白來輸送氧氣，身體的各個器官組織就無法得到供能，維持生命基礎活動。
還有我們每天吃下去很多食物，都要經過胃部被消化，然後成為身體活動的燃料。
但是，胃部只是一個中轉站，真正把食物分解成各種營養分子的，是一種由蛋白質組成的物質——酶。
酶有很多種，分解食物的就叫做消化酶，它由胃腸道分泌，可以分解食物，使其變成營養物質進入血液，滿足各種生命活動所需。
就連我們平常受傷恢復、抵抗疾病，也和蛋白質息息相關！
人體各種免疫細胞都由蛋白質組成，抗體、細胞因子、溶菌酶和C反應蛋白等免疫分子，本質上也都是蛋白質。
復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏教授把蛋白質稱為「抵抗病毒最關鍵的營養物質」，建議疫情期間要保證充足的蛋白質攝入。
現在，你明白蛋白質的重要性了嗎？
二、
身高和蛋白質有沒有關係？
「高富帥」、「矮窮挫」，在中文語境里，身高是比財富和顏值更為重要的核心數據top1。
很多人找對象，大多數的第一標準也是身高不能太矮。
因為大家都認為，如果爸媽的身高不夠，個子矮的基因也會遺傳給孩子。
可身高真的和基因有關嗎？
根據中國科學院古脊推動物與古人類研究所張振標的研究，中國史前人類男性的身高推算結果如下：
從遠到近，中國人的身高應該是慢慢平穩增長的。
照這樣來看，中國人的基因並不差。
但是在某一段時間裡，中國人的身高卻出現了越來越矮的情況。
來自於英國諾丁漢大學的史蒂芬·摩根，曾整理了一份19世紀中國人身高的變化趨勢：中國人的身高越來越矮。
如此看來，基因並不是決定身高的唯一因素。
現在，我們再次回到文章開頭的那個話題：為什麼現在小孩越來越高了？
事實上，本質原因是中國人攝入的蛋白質越來越多了！
《中國兒童青少年飲食行為對身高影響的多水平分析》一文中就指出，牛奶對身高的生長在兒童青少年發育早期影響作用十分突出。
從下圖來看，我國的牛奶產量和進口量從1995年開始不斷上漲。
肉類由於含有豐富的優質蛋白及微量元素，對兒童青少年身高的影響在生長發育早、中期持續增強。
比如肉類食物攝入增加後的效果，相信大家都有一定的感觸，那就是：
90年以後出生的孩子，他們的身高體格和精神面貌有了明顯變化。
而那個身高普遍矮的年代，我們吃飽都要發愁，哪裡來的多餘條件去吃肉喝牛奶呢。
從數據圖表來看，80年代開始，隨著經濟和生活水平的提高，不管農村還是城鎮，居民人均肉類家庭消費量都在持續走高。
這也能從側面說明，為什麼最近30多年來，中國人會開始「瘋狂生長」。
所以，有時候孩子個子不高，不是基因不好，而是孩子的「蛋白質」沒跟上！
三、
蛋白質攝入越多越好嗎？
吃充足的蛋白質，對於維持正常且健康的生命至關重要。
如果蛋白質攝入嚴重不足時：就有可能會出現消瘦無力、抵抗力下降、食慾下降、皮膚乾燥和彈性差、頭髮稀疏細黃等症狀。
因此，越來越多的人開始用蛋白質含量的高低，來衡量所吃的食品是否健康有營養。
可事實上，蛋白質也不能攝入過多，否則同樣會對身體造成不好的影響。
如果吃過多的動物性蛋白質，難免會同時吃進較多的動物脂肪和膽固醇。這不僅無形中增加能量的攝入，還可能會導致體內血脂的代謝異常。
過多的動物性蛋白，還會導致含硫胺基酸的攝入過多，這樣會加速骨骼中的鈣丟失，從而易產生骨質疏鬆症。
蛋白質本身吃太多也會對健康產生有害的影響。比如很多健身人士都喜歡吃蛋白粉來輔助健身，進行增肌或減肥鍛鍊。
可如果攝入過多的蛋白質，就會加重腎臟的負擔。
因為蛋白質的代謝過程需要大量的水分，此時就會加重腎臟的負擔。若腎臟本身的功能已經受損，危害會更大。
所以你看，雖然蛋白質如此重要，但是既不能吃得過多，也不能吃得太少。
那該吃多少蛋白質呢？
對於不同年齡、性別和體力活動的人，需要攝入的蛋白質量各不相同。《中國居民膳食營養素參考攝入量》中建議的具體攝入量如下圖所示：
AI：適宜攝入量；EAR：平均需要量；RNI：參考攝入量。
《食品營養與衛生學（第8版）》教材中指出，中國成人每天蛋白質的推薦攝入量為1.16克/每公斤體重。
下面，小編推薦幾個富含蛋白質的食物，大家可以參考一下。
1
雞鴨魚肉類
牛肉、豬肉、雞肉、魚肉等動物性食物，是蛋白質的優質來源之一。
如果想通過肉類補充蛋白質，最好是吃瘦肉、白肉（如去皮雞胸肉和魚肉），並避免加工肉類和油炸肉類，如火腿、培根、熱狗和香腸等。
吃魚類食物補充蛋白質，最好是脂肪含量高於5.0%的多脂魚，如帶魚、三文魚、金槍魚和沙丁魚等。
2
豆類、堅果類食物
堅果是一種高蛋白食物，可以作為健康飲食的補充部分。
比如杏仁、花生、開心果、核桃和腰果等，都能為人體提供一系列的營養素，包括蛋白質、不飽和脂肪酸、膳食纖維等。
還有豆類和豆製品，不僅蛋白質含量高，而且富含纖維、礦物質、維生素、抗氧化劑和抗性澱粉。
3
雞蛋
對於覺得麻煩、不喜歡吃肉類的人、素食主義者，通過吃雞蛋補充蛋白質是一個不錯的選擇。
通常，一個煮雞蛋中含有約6g蛋白質。
除了蛋白質，雞蛋也是多種維生素和礦物質的良好來源，包括維生素A、維生素B2、B5、B6和B12，葉酸，磷和硒等。
最後，想要保持身體的健康而穩定，除了營養補充，還需要有良好的生理基礎和心理狀態。
所以小編建議大家要養成科學有序的作息和保持平和健康的情緒，同時改變吸煙、喝酒、熬夜等損傷免疫力的不良習慣。
那麼，你能做到嗎？