如果你也有以上感受，那麼請先問問自己：沖泡時，你有用「留根泡」嗎？
今天，茶小妹要談的話題就是綠茶和白茶的留根泡法。
它非常重要，特別是對用玻璃杯和大壺沖泡茶葉的朋友來說，它是決定一款茶好不好喝的重要步驟~
一、什麼是留根泡？
留根，就是留下茶器里的一部分茶湯。
泡茶時，茶湯不要全部倒出，大概留出三分之一左右，讓剩下的茶湯繼續浸泡茶葉，使得下一泡的茶湯不會過於寡淡，俗稱「留根泡」。
二、綠茶和白茶為什麼要用留根泡？
1、從茶葉特點來說，因為綠茶和白茶本身比較清淡，而且不太耐泡，如果第一泡就把茶湯全部倒光，第二泡就沒啥味道了。
所以，我們在泡茶時，不喝完第一杯，而是留一部分茶湯來續水，這樣就可以儘量調和茶湯的濃度，讓後面幾泡也好喝。
當用玻璃杯泡茶時，水一直浸泡著茶，沒有進行茶水分離。
這種情況，玻璃杯子下面那部分茶湯一直都在接觸茶葉。
也就意味著下半杯的味道會比較濃，裡面茶多酚和咖啡因的含量會比較高，所以茶湯會比較苦，不好喝。
這時就要用留根泡，下半杯不要喝，等著重新續上水，作為第二杯茶湯來喝。
這樣沖泡出來的茶湯，濃淡才比較合適，會更好喝。
三、留根泡注意事項
除了上文提及到，用玻璃杯沖泡綠茶和白茶，適宜用留根泡。
其實，如果是用大壺沖泡花茶和紅茶，也可以用留根泡。
你想，那麼一大壺水泡茶葉，茶葉的浸出率起碼已經到了80%甚至更高。
如果不留一部分茶湯做「底料」的話，第二壺的茶可能就平淡如白水，讓人沒有喝的慾望了。
不是所有的茶都適宜用留根泡的，比如：通常用蓋碗或紫砂壺沖泡的岩茶或普洱，就不要用留根泡了。
因為這些茶本身滋味較重，而且蓋碗和紫砂壺的容積偏小，如果茶湯滯留在裡面，很快會變濃。
這種情況如果還用留根泡，恐怕下半杯會直接苦成了中藥湯，難喝到你無法下咽。
總結
喝茶，是為了喝茶湯的清甜芳香，而不是喝苦澀，更不是喝白開水。
所以，我們可以通過留根泡，讓每一杯茶不至於過濃或者過淡。
喜歡喝綠茶和白茶的茶友，不妨嘗試下這個技巧，看看你的茶會不會好喝N倍~
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