導讀：一補鈣，二補鐵，三降血脂，夏季抓緊吃這菜，香軟開胃，營養極高，比肉香！
說到豆製品，我最喜歡的就是腐竹了，炒上一盤腐竹嚼在口裡，軟香筋道，鮮嫩爽滑的香菇片，夾上一筷，純純的豆香味夾雜香菇的香氣，偶有湯汁濺出，每咽一口都是享受。在我想來，腐竹無論經過蒸，煮，烹，炸，都可以成為一道美味佳肴。
腐竹含有豐富的蛋白質和鈣質，常吃能夠預防老人因缺鈣導致的骨質疏鬆，還能夠增進兒童的骨骼發育。因為濃縮了黃豆中的精華，所以腐竹也被稱為是豆製品中的營養冠軍。
腐竹中所含的磷脂、皂苷能降低血液中膽固醇的含量，清除血管壁上脂質沉澱，從而能有效的防止高脂血症及血管動脈硬化。它的營養價值堪比肉類，因此人們也稱它為「素中之葷」。腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效，是種老少皆宜的食材。
今天給大家分享一道腐竹的做法，裡面沒有肉但是吃起來比肉香，營養美味又開胃，學會了快來試試哦！
【腐竹燒香菇】
新鮮香菇8個，腐竹100克，美人椒2個，蒜末3克，生抽2勺，花生油適量，鹽2克，胡椒粉1克，溫水半碗
準備一盆涼水，放入1勺鹽，把腐竹稍折斷放入水裡，再用一個盤子將腐竹壓進去，保證全部都浸在水裡。泡好的腐竹如圖最右邊的那塊，其餘的都還要繼續浸泡，不然炒起來是硬實的口感。選購腐竹的時候要色澤麥黃、略有光澤的為佳，好的腐竹聞起來有豆香味。
香菇洗凈去掉多餘的蒂，切成片狀，美人椒斜切成片狀。
熱鍋，放入適量的食用油，爆香蒜末和美人椒片。倒入香菇翻炒均勻，香菇變得油亮的時候就開始下一步。
將泡好瀝干水分的腐竹倒入鍋內繼續翻炒。倒入生抽，胡椒粉和鹽進行調味翻炒均勻，喜歡吃辣的此時可以多放一些辣椒醬。
把半碗清水倒入燜2-3分鐘後即可出鍋。
一盤香濃饞人的腐竹燒香菇就出鍋了，口感香軟又下飯，營養滿分，老人孩子都很喜歡吃，做法是不是也很簡單呢，您也來試試吧~
【小貼士】
1，浸泡腐竹的時候要用涼水加鹽浸泡，這種方法能讓腐竹香軟帶韌勁，浸泡的時候要確保腐竹都能進到水裡，泡發時間為3小時左右。
2，腐竹和香菇同食能促進人體對鈣和磷元素的消化和吸收，能夠降低體內的膽固醇的含量，有著一定的美容養顏的作用，提高免疫力預防感冒。
3，腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。