#夏方養生指南#
隨著經濟的發展，生活水平的提高。各種各樣的肉已經成為餐桌上常見的一道菜，每個家庭都會在節日期間買很多肉來招待親朋好友。紅肉的脂肪比肥肉含量要少一些，所以大部分人還是更喜歡吃紅肉，肉質口感更勁道。
不知什麼時候起，人們開始討厭紅肉，甚至認為長期吃紅肉會致癌，那麼紅肉真的會致癌嗎？如果你也感興趣，讓我們一起來了解一下。
紅肉，是癌症的「催化劑」嗎？
大部分人只是聽說過紅肉，其實肉類是分成紅肉和白肉的，肉類做出來顏色不一樣，稱呼也就不一樣，比如牛、羊等肉類，生肉的時候顏色是紅色，煮熟了以後顏色是褐色，所以稱為紅肉，而雞肉、魚肉無論生的時候還是煮熟的時候都是灰白色的，所以稱之為白肉。
那麼長期吃紅肉真的會致癌嗎？
紅肉含有一種叫作共軛亞油酸的物質，研究表明，這種物質可以對抗癌症。對於人們說紅肉致癌的原因，可能是由於烹調、加工或保存方法不當，才會導致患癌。
吃紅肉和白肉對身體是有好處的，能為人體提供高質量的蛋白質。
白肉中脂肪的營養價值要高於紅肉，紅肉多為飽和脂肪酸，而白肉中是不飽和脂肪酸。紅肉營養豐富，但過量食用會讓人體脂升高，變得肥胖，且容易患有高血脂疾病，而白肉可以預防心血管疾病，但是從含鐵量的角度來看，紅肉更高，所以我們建議老年人和有心腦血管疾病的患者食用禽肉。
紅白肉中含有豐富的維生素，禽肉補充維生素E，水產肉類補充維生素A和D，可以彌補其他食物維生素不足的問題。
紅肉和白肉也富含礦物質。紅肉中的鐵主要以亞鐵血紅素的形式存在，可以幫助人體消化吸收。禽肉還含有較多的磷、硫、鈣等，其中鈣含量不高，但吸收利用率高，水產品中的礦物質含量也很豐富，如硒、鋅、鎂等，尤其是硒和鋅的含量比較豐富，海產魚類富含很多碘。
綜上所述，無論是紅肉還是白肉，只要進行科學的加工處理對人體健康是無害的。
以下5種肉醫生建議儘快撤下飯桌
1、鹹魚
鹹魚是用海鹽腌制生魚製成的。在腌制過程中，鹽中的成分會與魚發生化學反應，導致食亞硝酸二甲酯含量超標。
這種物質進入到人體以後，容易代謝轉化為一種具有極強致癌性的物質，過量食用易患鼻咽癌。據調查，經常吃鹹魚的人，鼻咽癌的發病率很高，比一般人要高出30多倍，尤其對小孩子的免疫力低，對他們的傷害更大。所以，不建議大家經常吃鹹魚。
2、燒烤
燒烤的味道鮮美，在製作過程中，肉放在烤架上，燒烤的時候會散發出誘人的味道，但肉中的蛋白質和維生素會遭到破壞，嚴重影響了它們的攝入。所以燒烤食品的營養價值並不高。
當肉被加熱分解時，會產生致癌突變。燒烤產生的油煙中具有很多種致癌物質，烤串工人長期暴露在這種環境下，患癌症風險大大增加。所以，建議大家少吃或不吃燒烤！
3、加工肉類
加工肉類的食品如火腿、烤腸很受人們的喜愛，因為色香味俱全，特別是對於孩子們有著很大的誘惑力，所以成為餐桌上最為常見的美食。但是，加工肉類對健康是有危害的。
這類產品需要長期存放，所以原料中包含許多添加劑，這增加了潛在的癌症風險。此外，經過精加工的肉食品，如肉乾、香腸等，它失去了原有的營養物質，並且在製作過程中添加了很多危害身體的防腐劑、著色劑和色素，這會增加肝臟的負擔，如果添加劑用量過多，容易致癌。
4、燉煮過度的肉
大家一直有一個誤區，覺得肉燉得時間越長越爛越好。所以人們發明了高壓鍋，燉排骨只需要十分鐘的時間。但是很多人不知道的是肉類在高溫燉煮下，內部結構發生了化學反應，形成的芳族胺基，它含有12種化合物，其中9種都致癌。
大家不知道的是食品污染對人體是有致癌影響的，占35%。以前我們對食品中的有毒化學物質不了解，低估了它的危害。在沒有弄清楚之前，不要吃燉太久的肉，以保證身體健康。
5、冷凍時間過長的肉
肉類放到冰箱中的冷藏里，雖然可以抑制細菌的生長，但是並不能殺死細菌。肉類中脂肪和蛋白質會發生氧化。因此，肉的顏色會變為棕色，脂肪的部分會變成黃色，口感味道也會變得很差，還會產生加速衰老的物質，時間久了，肉會發生變質，影響身體健康。
肉不可以在冰箱裡存放太久，不同種類的肉可以冷凍不同的時間。購買凍肉後，最好在1個月內食用。存放時間超過半年建議就不要食用了，很容易出現變質的情況。最好買新鮮的肉吃。如當日未吃完，可在0℃~4℃冷藏，3天內食用。熱鮮肉應儘快食用或冷藏食用。
結語：大家喜歡吃哪種肉呢？如果有其他看法，在評論區告訴我吧！
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