有人認為韭菜的味道很香，也有人認為韭菜有怪味，所以總是敬而遠之，尤其是韭菜餡的餃子。除了準備韭菜做丸子餡，炒青菜也很好吃，不過今天我們說的不是韭菜煎蛋卷，而是韭菜炒肉末。洋蔥雞蛋很好吃，但你遲早會厭倦這道菜。今天，韭菜肉末有不同的味道，而且準備起來也很簡單。這可以分幾個步驟完成。韭菜炒肉時，千萬不要直接放在鍋里炒。記住一招，韭菜更好吃。
1、將買來的洋蔥去根，用水洗凈。不要忘記仔細清洗以去除混有韭菜葉的沙子。如果不清洗，韭菜肉末會變小。
2、洋蔥洗凈後，切成兩三指左右長的段，不能太長也不能太短。切好後不要直接放在碗里，先把韭菜葉和蔥根分開，分別放在兩個碗里。一旦切片，把洋蔥放在一邊備用。
3、接下來就是準備肉末了。豬肉碎最好從市場上買來切塊，這樣在家做飯更方便。還有一點要注意的是，你應該選擇瘦肉而不是肥肉。將切好的豬肉片放入盆中，盆中撒鹽拌勻，拌勻，密封腌制十分鐘。
小貼士：在腌制肉末的過程中，可以準備蔥、姜、蒜、花椒。將蔥、姜、蒜搗碎，蔥去白，辣椒切塊。不喜歡吃辣的可以不放辣椒。全部切好後，放在一邊。
4、鍋內加入適量油，燒熱至油溫70%～80%，加入蔥、姜、蒜和辣椒，不斷翻炒，加入肉末和適量的黑。炒出香味後的醬油，攪拌均勻後，先將韭菜根倒入鍋中，拌入肉末炒至洋蔥根快熟了，再放入蔥葉。韭菜葉不要炒久了，因為韭菜葉容易熟。
5、最後在調料鍋中撒入適量的鹽，炒勻後撈出。這是一道美味又簡單的韭菜炒肉末。快來品嘗吧。
洋蔥對身體有好處。既能起到一定的美容養顏作用，又能活血化瘀。按照這個方法，用韭菜煮肉末，既可以養生，又可以開胃。
不過，韭菜烤肉的時候切記千萬不要直接放在鍋里烤。你要記住一招，就是把韭菜根和洋蔥葉分開炒，不能同時炒，因為洋蔥葉很軟，容易炒。只有發芽的韭菜才好吃。確保最終的味道是值得的。
學會這個方法，韭菜荷包蛋就不用吃了。韭菜炒肉末更香，做法也很簡單。