《中國居民營養素養年度報告 (2023)》發布！「2023 年度十大營養熱詞」出爐

北京大學第三人民醫院教授常翠青解讀，咖啡原來主要是歐盟和美國，還有巴西的消費量比較高。但是我們國家在去年和整個過去的這些年裡面，它的消費量也越來越多。2022年中國消費者報告總共我們消費了28.8萬噸，居全球達到了7位，同比增長了14.3%，為全球增速的31倍。基於目前研究證據，我們建議每天健康飲用咖啡的量，作為我們飲水的一部分，我們建議每天咖啡攝入量2到3杯是安全的。在飲用咖啡的時候，壓特別注意裡面咖啡因的含量，比如說特別濃縮的咖啡，它的咖啡飲含量和普通咖啡相比有成倍的增加，我們在選擇咖啡的時候，每天有一個安全的劑量就是咖啡因的含量不要超過400毫克。

中國疾病預防控制中心營養與健康所張倩發布預製菜關鍵詞，並解讀，預製菜是一種一種或者多種農產品為主要原料，運用標準化的作業手段，經過預加工或者預烹調製成，並且用預包裝的成品或半成品的一種菜肴，預製菜應該說是一種比較普遍的食物。但另一方面，預製菜也可能存在一定的食品安全隱患，如維生素礦物質的損失，油鹽糖添加等營養問題，以及烹調後口味的改變都是關注重點。教育部在今年9月也提出，中小學校的食品安全和營養健康事關學生健康成長，鑒於當前預製菜沒有統一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效的監管機制，對於預製菜進校園持審慎態度，不宜推廣進校園。

今後我們建議要逐步明確預製菜的適用範圍，完善監管部門對生產經營企業的監管體系，保證預製菜的食品安全和營養健康。同時，進一步完善預製菜相關的營養和食品安全的標準，通過提升食材質量，科學的烹調加工來保證預製菜的品質。學校以及供餐企業要嚴格按照學校食品安全營養健康的管理規定，為學生提供營養、新鮮的食物，保證中小學生的健康成長。同時也要加強全社會營養健康的宣傳教育，正確的理解食物的營養和食品的安全，避免對預製菜的過渡焦慮。

與此同時，在第一屆國民營養素養大會上，《0—3歲嬰幼兒回應性喂養核心信息》同時發布。《0—3歲嬰幼兒回應性喂養核心信息》由中國健康促進與教育協會營養素養分會、中國營養學會婦幼營養分會、中國優生優育協會母嬰營養工作委員會發起，北京大學公共衛生學院、南京醫科大學公共衛生學院組織研究，營養、婦幼保健、健康教育、兒科、社會醫學等多個領域的專家共同研製。

回應性喂養是科學喂養的重要組成部分，對保障嬰幼兒身心發展具有重要的意義，不僅能夠幫助嬰幼兒建立健康的飲食行為，促進其體格生長，還在嬰幼兒依戀關係的建立、認知和語言的發展以及適應能力的良好性方面也發揮著重要作用。世界衛生組織和聯合國兒童基金會已經把回應性喂養納入嬰幼兒喂養指南，將回應性喂養列為嬰幼兒生存所必需的12項基本家庭護理之一。

本次會議同時發布的還有，由中國健康促進與教育協會發布，營養素養分會組織編寫的《中國居民營養素養年度報告(2023)》。中國健康促進與教育協會營養素養分會主任委員、北京大學公共衛生學院馬冠生教授對報告進行了解讀。

《中國居民營養素養年度報告 (2023)》是我國第一部關於居民營養素養的權威報告，可以為我國食物與營養政策和行動的實施和評價提供基礎數據和技術支持，對於促進居民養成健康的飲食行為、進一步提高居民的營養健康水平有著重要的意義。

《中國居民營養素養年度報告(2023)》分為兩部分，第一部分為一般人群營養素養現狀，第二部分為「2023 年度十大營養熱詞」解讀。《中國居民營養素養年度報告(2023)》對3萬餘名人的營養素養進行了調查，結果顯示，大多數調查對象具備營養素養，其中認知領域的營養素養水平高於技能領域，營養健康行為落後於認知和理念。整體而言，大多數調查對象具備營養素養，達標率為84.4%，但優秀率較低，為11.8%。調查對象營養素養認知水平很高，達標率99.0%，而在營養素養技能領域的水平相對較低達標率為77.1%。

在營養素養技能領域的三個維度中，製作食物、攝入食物這兩項技能的達標率分別為77.1%和80.9%，但選擇食物技能的達標率相對較低，為61.5%。女性的營養素養水平高於男性，大年齡組、受教育程度高、經濟收入高的調查對象營養素養水平更高，正常體重調查對象營養素養水平更高。