牛肉罩餅是河北省的特色小吃之一，被稱為色、香、味三絕，入選了由中國烹飪協會主辦的書屆中國地域十大名小吃河北省名單。

牛肉罩餅始於清朝年間始於清朝年間。據傳，清朝嘉慶皇帝南巡路過保定，嘗過保定的牛肉罩餅之後大讚其色、香、味三絕，從此牛肉罩餅就成為了保定特色小吃之一。

牛肉罩餅的特點是色澤紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻。剛剛出鍋的醬牛肉肥嫩鮮美，用老湯罩蔥、罩牛肚、罩牛肉、罩熟透的大餅等，吃著香濃鬆軟，越嚼越香，味道一絕。

二、文食肆熱乾麵

熱乾麵作為中國經典麵食中的經典，可謂家喻戶曉，原本是武漢的美食，但是文食肆熱乾麵傳到了河北之後，卻成了河北人的最愛。

文食肆熱乾麵麵條纖細勁道，色澤鮮黃，醬汁香濃味美，口感細膩，吃時讓人食慾大增，回味無窮，與一般的熱乾麵館不同的是，其用料極為考究。

麵條精選優質冬小麥研磨，筋度不低於32度的特製精麵粉製作，這種面口感最好，軋出的麵條結實，有彈性，不僅色澤亮黃油潤，更能讓每一位顧客吃出營養，吃出健康。

秘制配方的芝麻醬，原料是武漢黃陂和新洲一帶的上等黃芝麻，經過篩選、清洗、焙炒、風凈等八道工藝精心磨製而成，色澤鮮亮，相比於市面上別家熱乾麵的芝麻醬，味道更加醇厚。

在保定，你要想知道哪裡的熱乾麵最好吃，你可以永遠相信文食肆熱乾麵。

三、八大碗

所謂八大碗，實際上就是由豬肉製作組成的八碟八碗十六道菜，主要用於宴客之用。每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用統一的青瓷大碗、毛竹筷等作為器皿，擺放八角形。

八大碗主要由四葷四素組成。四葷主要有：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等；四素主要有：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海帶、粉條和農家時令菜蔬等。

八大碗作為京津冀地區招牌名菜，非常值得一嘗。

四、高碑店豆腐絲

高碑店是保定的一個縣級市，高碑店豆腐絲是一道美味可口的名菜，屬於冀菜系，此菜由製作豆腐進展來的。

高碑店豆腐絲又名豆腐筋，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨具一格的地方名吃。相傳，在宋代就有豆腐絲了，到了清朝還被封為宮廷御膳。皇帝吃的美食，我們現在就能嘗到。

高碑店豆腐絲在用料上考究又嚴謹，融匯了各家味蕾，直到現在形成獨特的地方風味，在我國北方還是很出名的。仔細聞一下，濃郁的香味撲面而來；如果嘗一口，就會感覺非常的柔韌。

五、牛肉拉麵

牛肉拉麵是著名的風味小吃，也是經濟上最有特色的民間小吃，因保定回民眾多，所以在保定的牛肉拉麵館也是數不勝數。

牛肉拉麵以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，其特點更有一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（麵條黃亮）的說法。麵條按粗細可分為大、寬、細、二、毛及韭葉子等品種。

手工製作的麵條煮熟後，倒入牛肉麵湯和白蘿蔔片，配上紅辣椒油、綠蒜蓉和香菜，這味道讓人叫絕。

講究「一清（湯）二白（蘿蔔）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子） 五黃（麵條黃亮）」，，全國的蘭州拉麵館更是數不勝數。

六、燴南北

燴南北又稱燒南北，是河北省張家口市的一種特色傳統名餚，屬於冀菜系。所謂燒南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們切成薄片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。燴南北還被中國烹飪協會評為中國菜河北十大經典名菜。

七、鍋包肘子

鍋包肘子至今已有150多年歷史，是河北省保定市的傳統名菜，冀菜系的經典代表菜。相傳此菜是清末保定高陽縣廚王老昆為參加科舉考試的舉子考生烹制，其外焦里嫩，香酥可口，香而不膩，便於攜帶。如配上大蔥、面醬吃，更是別有風味。

八、羊肉湯

羊肉湯是一道經典菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麵、鹽等，其湯汁發白，口感肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方小吃。

保定的羊肉湯做法也很講究，首先要選用新鮮的羊骨頭和羊肉，並用鹽和料酒腌制去除膻味。然後把羊骨頭投入大鐵鍋中熬湯，再將切成塊的羊肉與羊雜一起投入湯鍋中，煮熟後撈起來瀝干水分，切成薄片放入滾燙的湯水中一汆。最後澆入鍋內翻滾的乳白色羊湯，撒入一把翠綠的蔥花和香菜，調入辣椒油、花椒麵、鹽和味精等調料。配上手工烙好的大餅，冬天喝上一碗真得勁。

有人說秋冬你不來保定喝一次羊肉湯，你就不知道什麼是地道的羊肉湯。

結語：以上就是保定除了驢肉火燒，還不可錯過的八種美食小吃，大家還知道哪些美食呢？快快在評論區踴躍發言吧。