內容概況：掛麵因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是亞洲人們喜愛的主要麵食之一，在亞洲國家特別是新興市場的拉動下，全球掛麵市場保持穩步增長趨勢，2022年全球掛麵行業市場規模超120億美元，其中亞洲占比高達85%。
一、概述
掛麵是以小麥粉做為原材料，添加鹽、食用鹼等，加水和面，經過熟化、壓延、切條、脫水等工序而製成。過去一般認為掛麵的生產技術門檻低，而不重視對掛麵生產的投入，其實這是個誤區，對於傳統的低端產品生產而言，現有的生產設備及生產條件已能滿足要求，但要不斷開發高端產品、提升附加價值、保證產品質量的穩定、滿足食品衛生安全的要求，就必須在技術工藝和設備上不斷創新進步。
中國掛麵發展經歷四個階段，80年代之前，掛麵產品定位為保障居民生活的基礎食品，生產工藝主要以手工製作為主，規模小、產量低、勞動強度大，生產企業大多是糧食系統直屬的國有企業，行業處於粗放式管理狀態。80-90年代中期，掛麵企業從日本引進生產線實現機械化生產，提高產品質量，國營企業逐步退出領先地位，民營企業開始快速發展。90年代中期-2015年，功能性、營養性的中高檔掛麵進入市場，民營企業成為主力軍，行業進入快速增長時期，並目隨著國家食品安全監管力度加大，行業集中度開始加大。2016年至今，掛麵生產工藝不斷進步，生產設備自動化、智能化水平提高，同時隨著消費水平提升，產品呈現多元化和高端化發展趨勢，以及網際網路電商的發展為行業的發展帶來新的機遇，大型掛麵生產企業逐步建立和鞏固行業准入壁壘，行業集中度進一步提高。
二、產業鏈
1、產業鏈結構
掛麵行業上游主要包括小麥粉、鹽鹼、添加劑、加工設備等，掛麵加工完成後，經由商場超市等線下渠道以及淘寶京東等線上渠道銷售給終端消費者。
2、上游
掛麵行業上游主要包括小麥粉、鹽鹼、添加劑、加工設備等，其中，小麥粉（麵粉）為最基礎的原材料，2021年中國小麥粉（麵粉）達8891.67萬噸，同比增長5.45%，上遊行業穩步健康發展、麵粉的充裕供應，確保了掛麵行業快速發展所需原材料的穩定，此外，上遊行業優質麵粉的大力發展，生產工藝的進步，加速了掛麵產品質量的提高，有利推動了掛麵行業中高端產品的快速發展。
3、下游
掛麵下游主要面向消費者，中國是人口大國，消費者眾多，截止2022年末中國人口數量達141175萬人，另外，近年來中國經濟飛速發展，居民人均可支配收入逐年攀升，2021年中國居民人均可支配收入達36883元，居民人均食品煙酒支出達7481元，在消費升級趨勢下，消費者掛麵需求有望進一步增長。從消費區域來看，中國掛麵的消費主要集中在華東、華中以及華南三大區域，占比分別為31.4%、19.6%和18.3%，雖然北方多以麵食為主，但對於掛麵的消費卻並不高。
相關報告：智研諮詢發布的《中國掛麵行業市場發展前景及投資風險評估報告》
三、發展現狀
掛麵因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是亞洲人們喜愛的主要麵食之一，其中，中國由於龐大的人口基數和相對較高的人均消費量，總銷量遠超其他國家，在亞洲國家特別是新興市場的拉動下，全球掛麵市場保持穩步增長趨勢，2022年全球掛麵行業市場規模超120億美元，其中亞洲占比高達85%。
從國內市場來看，掛麵是中國的傳統主食之一，中國現代掛麵產業經過四十多年的發展，已形成一個相對成熟的市場，機械自動化生產取代了早期的手工製作，並向智能化製造方向發展，隨著人民生活水平的提高，人們對掛麵的營養健康也越來越重視，掛麵的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發展成快捷、營養、健康、美味兼顧的主食產品，2021年中國掛麵產量達711萬噸，需求量達704萬噸，市場規模達531億元，產品均價約為7546元/噸，預計2023年中國掛麵需求量將達到858萬噸，市場規模有望突破630億元。
四、競爭格局
1、整體格局
由於掛麵行業進入門檻較低且同質化嚴重，因此，中國掛麵市場參與者數量眾多，且多為區域性中小品牌，市場競爭環境非常激烈，隨著行業的發展，產能落後、技術含量不高、產品質量不穩定的小規模企業迅速被淘汰，頭部企業通過新增產能、技術改造等方式擴大規模，市場占有率穩步提升。目前，金沙河、克明食品已成為掛麵行業當之無愧的龍頭企業，產量占比分別達22%和8%，位於行業第一梯隊。
2、代表企業分析——克明食品
陳克明食品股份有限公司創始人陳克明從1984年開始從事掛麵生產研究,經過三十多年來的奮力拚搏,現已發展成為國內掛麵行業領先的民營食品高科技企業。在飛速發展的歷程中,克明面業積極布局全國生產基地,目前公司在河南遂平、延津、湖北武漢、湖南長沙、益陽南縣等地建設有大規模的標準化生產加工基地。公司以研發生產掛麵為主,其產能、銷售額、市場占有率均名列全國掛麵行業前茅。2012年3月16日,公司在深圳證券交易所掛牌上市。公司始終專注於中高端掛麵的研發、生產及銷售,高度重視產品質量安全,採用獲得10多項國家專利的制面設備和生產工藝生產的「陳克明」牌營養、強力、如願、高筋、禮品、兒童等多個掛麵規格產品推向市場,以其「柔韌、細膩、口感好,易熟、耐煮、不糊湯」的獨特品質,贏得了廣大消費者的好評。2022年克明食品營業總收入達50.2億元，毛利潤7.90億元，毛利率為15.75%。從營收結構來看，克明食品營業收入主要來源於麵條，2022年克明食品麵條產銷量分別完成58.53萬噸和58.71萬噸，麵條業務收入占比高達62.39%，從營收區域分布來看，2022年克明食品營業收入主要來源於華中和華東地區，占比分別為40.11%和24.70%。
五、發展趨勢
目前，掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局，掛麵因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一，隨著消費者收入水平提高和營養訴求意願增強，營養、健康、美味、方便的掛麵食品將獲得更大的市場，這意味著營養配備更完善的掛麵品種將會越來越受到消費者青眯。
由智研諮詢專家團隊精心編制的《中國掛麵行業市場發展前景及投資風險評估報告》（以下簡稱《報告》）重磅發布，《報告》旨在從國家經濟及產業發展的戰略入手，分析掛麵行業未來的市場走向，挖掘掛麵行業的發展潛力，預測掛麵行業的發展前景，助力掛麵行業的高質量發展。
本《報告》從2023年全國掛麵行業發展環境、整體運行態勢、運行現狀、進出口、競爭格局等角度進行入手，系統、客觀的對我國掛麵行業發展運行進行了深度剖析，展望2024年中國掛麵行業發展趨勢。《報告》是系統分析2023年度中國掛麵行業發展狀況的著作，對於全面了解中國掛麵行業的發展狀況、開展與掛麵行業發展相關的學術研究和實踐，具有重要的借鑑價值，可供從事掛麵行業相關的政府部門、科研機構、產業企業等相關人員閱讀參考。
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