夏季到來了，各種涼拌菜成為了大家就餐時不可缺少的一部分，茄子在日常生活中家中經常出現的一種蔬菜，茄子性涼，非常適合夏季食用，有助於清熱解暑，涼血止血，具有降低膽固醇、軟化血管、防止出血等功能，對於容易長痱子，尤為適宜。可以做涼拌，也可以做茄盒。
今天就先做個涼拌茄子吧，酸辣的口味在夏天裡最是開胃， 沒胃口，懶得做菜的時候，可以考慮一下。在我們家裡，這道菜是夏天餐桌上的常客，我會隔三差五做給家人吃，它不僅美味，做起來也很簡單，軟嫩鮮香，少油健康，蒸一蒸就上桌，好吃又營養，比肉還香，每次一盤不夠吃！今天我把這道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友也可以大膽嘗試一下，沒準會做的比我好吃。
【涼拌茄子】
食材配料：
紫色圓茄一個、小米椒3根、綠杭椒1根、獨蒜1個、香蔥1根、半勺鹽、2勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺芝麻香油、2勺紅油。
做法步驟：
1、準備一個紫色圓茄子，清洗乾淨。
2、然後用刀對半分開再切成厚片放入蒸鍋蒸20分鐘，筷子可以輕輕戳透即可。
3、準備小米椒3根、綠杭椒1根、獨蒜1個、香蔥1根、清洗乾淨。
4、將蒜切末，香蔥切蔥花，小米椒，綠杭椒切成辣椒圈放入碗中。
5、加半勺鹽、2勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺芝麻香油、2勺紅油拌勻。
6、蒸好的茄子取出放涼，撕成條裝盤。
7、將料汁澆在茄子條上，吃的時候拌均勻，放置一會入味更好吃。
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