在炎熱的夏季里，基本沒有人願意長時間待在廚房裡、灶台前，所以做飯時都會優先選擇好處理、好烹飪的食材，以節省做飯時間。高蛋白、易熟透的鮮嫩雞肉應該就是好烹飪的肉類食材中的一種，不僅簡單炒炒就能熟，而且油脂含量低，夏天吃不會覺得油膩。
雞肉的可塑性很強，適合各種烹飪方式，與其他各種食材也比較百搭，不過要說和雞肉最配的那還得是香菇。香菇作為「菌中之王」，味道極為鮮美，營養也很是豐富，把它和雞肉搭配在一起，鮮香的滋味和營養價值能同時翻倍，越吃越香，特別下飯，關鍵做起來還十分簡單。
給大家分享這道香菇滑雞的詳細做法，看上一遍就能會做，哪怕是廚房小白都不會翻車，迅速給自己和家人安排起來，保證全家老少都愛吃。
香菇滑雞
所需食材：兩個大雞腿、香菇、大蒜、小蔥、老抽、生抽、蚝油、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉
1、雞腿剔去骨頭，沖洗乾淨後切成塊，放入碗中加一勺生抽、一勺澱粉、小半勺胡椒粉和少許鹽，抓勻腌15分鐘。
2、香菇洗凈，對半切開一分為四，大蒜去皮切碎，再切些蔥花備用。
3、炒鍋中倒油燒熱，放入腌好的雞腿肉，不斷翻炒到雞腿肉變色斷生，盛入盤中備用。
4、重新起鍋倒入少許油，把香菇倒入鍋中，炒兩分鐘炒到微微變軟，放入蔥蒜翻炒出香味。
5、把雞腿肉倒入鍋中，翻炒均勻後，倒入一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽，再加適量的鹽和白糖，翻炒兩分鐘入味後，就可以關火盛入盤中了，撒上些蔥花裝點即可。
——老井說——
如果覺得雞腿剔骨不方便，也可以直接在購買的時候，讓賣家幫忙剁成塊回家炒，若是有想要減肥的朋友，則可以將雞腿肉換成雞胸肉，雞腿帶皮，脂肪含量也會高一些，用雞胸肉炒，卡路里會低上一些，然後再適當的減少用油或是換成橄欖油，這道香菇滑雞就是一道很完美的減脂菜。
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