自己滷豆幹當零嘴或小菜年初，某歷史悠久聲名遠播的豆乾店的防腐劑超標事件更是一刀桶進許多四、五年級同胞的心。我說:自己做出好吃的滷豆干其實也不難，可以當零嘴也能做小菜，就做來吃吃吧!每到秋天我家就愛吃這菜，每次必做3盤，次次吃精光，總也吃不膩！
我到傳統市場朋友的攤位選了比較厚點(約1~1.5公分)的豆乾800克，想了想，說就做比較大眾的口味好了，不要花椒和八角。準備了醬油(100CC)、冰糖(30克)、辣椒(一條)、蒜瓣(6個)、七味粉、五香粉，和一小碟她自己做的辣椒醬。
我說:切豆乾有點小眉角，先從中央一刀對剖，再左右半也對剖。然後橫過來依樣畫葫蘆，就切成一個個差不多大小的豆乾丁了!方便就口。
當然，蒜頭、辣椒都拍切成末。
先以一點油熱鍋爆蒜末出香、置入豆乾炒熱、再以30克冰糖和酌量七味粉、五香粉調味，拌勻後倒入醬油100CC。
還要加清水600CC，稍微翻勻，使豆乾皆浸泡湯汁中，便上蓋煮滾他。
湯汁滾起後，在熬鹵期間要來一、二次掀蓋翻攪以免不勻或黏鍋，
見湯汁少到快見底了(約滾8分鐘)，則予以翻炒幫忙收干。
湯汁收干時亦即起鍋時。
這樣做的豆乾，安全自己把關，吃來安心沒負擔。
一顆顆豆乾丁，口味可自己變化調整，以筷子或牙籤都方便就口，美味續嘴，適口充腸；可當小菜可做零嘴，宜飯宜茶也宜酒，聊天、休閒、吃飯、聚會時都是妙品。我說:一次做多一些，涼了後冰起來更好吃。