紅燒肉一道地地道道的家常小菜，傳統名菜之一，經常能在餐桌上看到它的存在，今天就來一道鵪鶉蛋紅燒肉的做法，香濃的紅燒肉配上美美的鵪鶉蛋會是怎麼樣的一種美味呢？現在看著下方的詳細做法趕緊回家做下這道佳肴吧！
準備食材：五花肉300克、鵪鶉蛋20個、冰糖15克、鹽適量、老抽適量、生薑適量、食用油適量、蔥適量、生薑適量
鵪鶉蛋紅燒肉的做法步驟：
1、將鵪鶉蛋放入冷水鍋中，用中火加熱直至水沸騰後，保持中火接著煮約3分鐘後即可撈出放入冷水碗中晾涼後，取出剝去外殼。
2、將五花肉切成約2cm的立方塊狀，放入開水鍋中加熱約3-4分鐘直至肉色變白，出現浮沫即可撈出瀝干水分備用。
3、在鍋中加入油，用小火加熱直至油溫在5成熱後，加入冰糖，翻炒直至變成液態狀並顏色偏黃即可加入五花肉翻炒均勻，加入切開的蔥，姜，翻炒直至炒出香味。
4、接著加入清水沒過豬肉後，加入老抽，生抽翻炒均勻，用大火加熱直至燒開，轉為小火慢燉20分鐘左右加入鵪鶉蛋。
5、接著加入鹽，攪拌均勻後，保持小火再慢燉約40分鐘，直至變色後轉為大火收汁，直至湯汁粘稠即可盛出鍋中撒上蔥花準備食用。
烹飪小技巧：
1、炒冰糖時一定要用小火，這樣不容易炒糊，也能炒出亮麗的顏色。2、要是想要吃外焦內嫩的鵪鶉蛋可以先將鵪鶉蛋放在油中炸下即可。
總結：
經常使用鵪鶉蛋能很好的為人體改善慢性胃炎的現象，對於貧血的人群來說也有比較好的改善是人們口中的營養補品。對於人體的美容也有著很好的效果。