自從今年科技白酒火了之後，不少酒友開始嚴格注意起假酒市場，最近在酒友圈就流出了一個說法：白酒配料表，只要是水排在第一位的，都是用食用酒精、香精等手法，勾兌的「科技白酒」！
其實水在第一位到底是不是科技白酒，還要從勾兌酒本身說起，我們從勾兌酒本身來說說，看看這個說法到底靠不靠譜。
「科技白酒」的誕生
其實勾兌白酒的出現，一開始並不是為了牟利，反而是特殊時期，相關部門為了解決老百姓飲酒問題，想到的臨時代替方法。
在上世紀60年代，由於糧食短缺，但是國內飲酒的需求確實非常大，這個時候，相關部門肯定是先要確保老百姓的溫飽，再照顧飲酒的特殊需求。後來在多方的研究之下，終於發明了用高產量的薯類釀製食用酒精，再加入一定比例的水進行勾調的「科技白酒」。
水排在第一位到底是不是「科技白酒」
其實白酒的配料表，是體現白酒原料的硬性規定，特別是今年6月新國標之後，對原料表的規定更是嚴格。
但是水排在第一位。還是糧食排在第一位，這個是根據廠家自己的出廠規定，相關部門對於順序並沒有強制的要求，像茅台、五糧液等名酒，有水排在第一位的，也有糧食排在第一位的，所以水排在第一位，並不能說明就是「科技白酒」。
那到底如何辨別「科技白酒」？
：其實還是看原料表，但是並不是看水，而是看有沒有食用酒精、食用香料。
因為正宗的糧食酒，其酒體中的酒精，全靠我們日常吃的糧食，經過潤糧、發酵、蒸煮這些基本步驟產生，所以其原料表只有糧食和水。
而「科技白酒」，也就是食用酒精勾兌白酒，全部採用食用酒精勾兌，所以其原料表必有食用酒精。
：看標準號是不是20821和20822
對於科技白酒，相關部門也是早就對其標準號進行嚴格的規定，20822和20821就是相對應的科技白酒。
：看有沒有等級
其實針對糧食酒，相關部門除了標準號和原料，還在等級那裡，也做了嚴格規定，只要是正經的糧食酒，都是有等級劃分的，其實優級>一級>二級，因此酒友們一定要認真辨別，避免買到勾兌白酒。
不過現在白酒市場形形色色，特別是一些大廠的酒品質也開始參差不齊，早年間一些老名酒，更是因為各種原因出現口碑問題，因此日常的口糧酒，酒友們也一定不要只相信糧食酒，還要在糧食酒基礎上，考驗口碑。
因為一款白酒上市後，不管宣傳如何，最後好不好，還是老百姓說了算，就像下面這兩款白酒，出廠十幾年，其口碑一直都是其香型中的口碑好酒，平時喜歡喝酒的朋友可以關注下。
一：風雲醬父 封藏酒
系出名門
釀酒人叫李長壽，是茅台酒廠老廠長李興發的兒子，也是唯一傳人。
1965年，茅台酒廠當時因為技術問題，酒體質量一直參差不齊，後來在李興發的帶領下，發現了醬酒三大典型體，並據此改良了茅酒工藝，徹底解決了茅台酒的酒質危機，李興發也被茅台人稱為醬香之父，相關部門也給他頒發了特別貢獻獎。
父子傳承
後來李老退休後，帶著技術回到自家的老酒廠，父子二人按照茅酒的工藝，甄選優質紅纓子高粱，兩次投料，並反覆蒸煮取酒，再把不同倫次的基酒，掐頭去尾進行勾調，這正是李老當時改良茅台酒的工藝。
其酒體還要進行5年的窖藏放熟，然後加入12年的老酒，進行再次提香。
酒體微黃透亮，開瓶就有一股濃郁的老窖香氣，入口醬香濃郁，協調飽滿，而且由於酒體老熟，入口完全沒有辛辣感，喝完不上頭，不嗆喉，完全還原了經典的茅系風味。
二：五糧春
五糧液旗下的高端嫡系品牌，雖然沒有跟普五一樣抗打，但是在同價位，絕對是性價比非常高的存在。
它採用傳統的五糧工藝，以經典的「包包曲」為曲藥，每一批的糧食，更是經過四川的年份窖池進行充分發酵，基酒更是加入5年以上的老酒，進行勾調提香。
酒體入口非常有綻放力，糧食的曲香味非常濃郁，但是並不衝口，酒體中後段，以綿柔和連綿不絕的曲香味為主，而且落口後的生津感非常好。