紅燒豬蹄是一道挺大眾的菜，幾乎家家戶戶都會做，但是想要真正做好，也是需要注意很多地方的，豬蹄燉的好，小孩子和老人都非常喜歡，吃不膩，下面我們就一起來看看這道菜的做法吧。
教你一招做紅燒豬蹄時，多加這一步，豬蹄味道鮮美，肥而不膩！
食材：豬蹄，料酒，生抽，老抽，蔥，蒜，冰糖，五香粉
首先我們準備好豬蹄，買回來的豬蹄洗乾淨，看看毛有沒有拔乾淨，在專櫃買的冷鮮肉毛會比較少，如果是在菜市場買的話，師傅一般都會把毛清理乾淨的，但是以防萬一，我們還是要檢查幾遍，如果有沒處理乾淨的毛，一定要拔乾淨，或者用火燒一下，不然有毛的話吃起來很影響食慾了，鍋里放水，豬蹄冷水下鍋，開啟大火將豬蹄焯下水，焯完水撈上來，瀝干水分備用。
準備好所需要的食材，蔥姜蒜都洗乾淨切好，接著鍋里燒熱倒入食用油，放入5、6顆冰糖，稍稍攪拌一下，開啟最小火，更冰糖融化，變成棕色並且開始冒泡泡了，就可以倒豬蹄了，倒入豬蹄快速的翻炒，使豬蹄染上冰糖的顏色，均勻翻炒使豬蹄充分上色，為了保險，可以中火多炒一會兒，越炒豬蹄的顏色越重，但是注意不要炒得太過了，避免表皮燒焦了，糖的味道變苦。
接著放入香料，蔥、生薑、蒜都放進去，倒入適量的料酒，均勻的翻炒出香味，有香味後就可以放生抽老抽，五香粉大火炒勻，加入清水，清水的量能淹沒豬蹄就可以，開啟大火燒開，燒開後轉為小火，普通的鍋煮三個小時就可以了，煮到能用筷子將骨肉挑斷就可以了，如果覺得煮的時間太長可以用電壓力鍋煮，同樣的食材，煮大概一個小時就可以了。煮好後倒到炒鍋裡面，大火收汁就完成啦。
以上就是紅燒豬蹄的做法，是不是很簡單，紅燒豬蹄是一道很有營養的菜，燉的足夠熟，老人家牙齒不方便也能吃，小孩子吃了更是補身體，想嘗試趕緊行動吧！