魚肉在中國人的餐桌上，是最常見的食材之一，不管是逢年過節還是在平常生活中，魚肉一直都受到了大家的歡迎，因為魚肉富含的營養成分非常的高，而且做出來的口感也非常的好，不管是用蒸、煎、煮、炸等製作方式，每一種製作方式做出來的魚肉，都能夠讓我們大飽口福。然而在面對這些製作方法的時候，我最喜歡吃的就是煎魚，相信很多人都和我一樣吧。
煎魚的製作方法看似非常簡單，但製作起來還是有一定技巧的，如果做不好的話，魚皮就會出現破皮和粘鍋的現象。魚的口感也會受到嚴重的影響，一條被做得千瘡百孔的煎魚，相信大家看到後都沒有任何的食慾了吧，那麼我們在做煎魚的時候，要如何才能避免這樣的情況發生呢？今天我就教大家一個小技巧，保證你做出來的煎魚，又鮮又嫩根本不會出現破皮和粘鍋的現象。
煎魚時，下油鍋多加這一步，魚皮不破不粘鍋，魚肉鮮嫩無腥味
很多人在做煎魚的時候，都是往鍋中加入食用油，就直接放魚到鍋中去進行煎炸，這樣的一種方法是不行的，因為魚皮非常的脆弱，在遇到高溫的熱油以後，很容易就會出現破皮的這種現象，魚皮一破就會發生粘鍋的現象。所以當我們在煎魚的時候，一定要加這一個步驟，那就是將鍋底用生薑擦一道。
【煎魚】
【製作食材】鯉魚、生薑、料酒、鹽
【方法及步驟】
1、煎魚最好選擇體型比較小一點的鯉魚進行製作，買回來的新鮮鯉魚，我們需要將魚鱗去掉，把魚內部的內臟全部清理乾淨。最重要的是要將魚肚內部的黑膜去掉，因為那是魚身體當中最腥的一個部分，不去除的話魚腥味會非常的重。殺好後的魚用清水多清洗兩道，放入碗中加入生薑、鹽和料酒，對其進行腌制半小時備用即可。
2、準備煎鍋，將煎鍋用火燒熱以後，不要著急放入食用油，而是準備一塊生薑，用生薑不斷的去擦拭鍋底，讓生薑汁在鍋底形成一層保護膜。這時候再加入食用油到鍋中進行加熱，把腌制好的魚取出，用清水再清洗一道，就可以放入鍋中進行煎炸，等到魚被煎炸至兩邊金黃色的時候，就可以將其撈出食用。
3、用生薑抹鍋的這一個絕招，你學會了嗎？用生薑抹完鍋底以後，會形成一層保護膜，對魚皮起到保護作用，還可以起到很好的去腥作用，讓煎出來的魚更加的鮮嫩，如果你學還沒有學會的話，就趕緊到廚房當中動動手，親自試一下吧，相信你做出來的煎魚，一定會非常美味的。
【小貼士】
1、殺好的活鯉魚，要將魚肚中的黑膜去掉，去除魚腥味。
2、鍋底抹生薑汁，是魚皮不破不粘鍋的關鍵。
3、煎魚的過程中，油溫不要太高，要用小火慢慢進行煎炸。
以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家喜歡，如果你覺得有用，麻煩你點贊關注和分享，謝謝支持。