立冬補冬，我選這道菜，粗細搭配，營養豐富，一鍋上桌又光碟了。都說立冬要補冬，這樣身體可抵禦寒冷好過冬，小編就愛選這道菜，午餐或是晚餐皆可來一鍋，低脂味美，營養豐富，補身體也不用擔心會發胖，一鍋上桌又光碟了，你也別錯過哦。
立冬補冬，少不了肉類食材，我選了這食材燉制雞肉，營養豐富味道好，家人連夸做得太少了。這種食材就是荔浦芋頭，荔浦芋頭可葷可素，搭配肉類食材同燉，粗細搭配，營養豐富，軟糯鮮香，滋味悠長，來一鍋芋頭燜雞肉吧。芋頭燜雞肉，芋頭粉糯，雞肉鮮美，一鍋上桌總是被搶光。
芋頭燜雞肉，芋頭種類有很多，荔浦芋頭也是其種類中的特色食材，芋頭中含有蛋白質、多種維生素、礦物質等營養元素，其中氟的含量較高，具有保護牙齒、潔齒之作用，其多種微量元素，不僅可助消化、增強體質，補中益氣的好食材；芋頭是鹼性食物，與雞肉搭配，營養更豐富，有粗糧、有雞肉，一道低脂味美的家常菜肴，而這一次雞肉只選擇了雞大腿，肉厚，營養味美的雞大腿，這樣吃著更過癮。芋頭燜雞肉，要將芋頭炸一炸，這樣不僅使得在燜燒過程中保持形狀，味道也更好。詳細做法呈上，感謝大家支持。
芋頭燜雞肉
食材：雞大腿500克、荔浦芋頭適量、香葉適量、紅干椒適量、姜適量、蔥適量、生抽醬油適量、料酒適量、精鹽適量、食用油適量。
第1步：準備好雞大腿，將其剁塊之後，自然解凍，還需要用清水泡一泡去血水，然後用冷水下鍋，燒開，撈出洗凈。焯水去腥，需要冷水下鍋哦。
第2步：將芋頭去皮，切為大小相勻的小塊，不僅賣相好，成熟時間也一致。芋頭需要在去皮後清洗，這樣也更好避免芋頭黏液接觸皮膚，引起過敏，也可用手套防護。
第3步：鍋中入油，燒至七八成熱，加入芋頭炸一炸，炸制外形有焦黃即可撈出。剛入鍋時拌動會有些阻力，炸好之後拌著更輕鬆，外層即可炸好。
第4步：鍋中入油，加入雞塊、姜蔥、香葉、干椒同炒，炒一炒之後加入生抽、料酒同炒。
第5步：加入開水燒開，燒約10分鐘，最後加入芋頭同燒，加入精鹽，燒一燒即可出鍋。芋頭炸後容易熟，可將雞肉先燜一燜再加入，炒制之後的雞肉需要加入開水同燒，這樣容易軟爛不柴。
第6步：最後撒上蔥花拌勻，或裝碗好拌勻。燒制好之後可以裝入砂鍋中，將其燒一二分鐘，這樣就有熱乎乎的菜肴上桌，也不易冷去。當然，也可以用砂鍋細火慢煨。
小貼士：芋頭處理時注意防止皮膚過敏；芋頭需要炸一炸定形，燒制不易碎；芋頭燜雞塊需要注意火候與水量，芋頭含有澱粉容易粘鍋，喜歡就動手做起來吧。