中國人有句俗語:「寧吃飛禽一兩,不吃走獸一斤」, 由此可見，像鴿子一類的禽類營養價值以及它們的受歡迎程度遠遠要大於豬、牛、羊等。飛禽的肉為什麼受到大家的歡迎呢？主要是因為飛禽每天都需要在天上飛翔，所以導致它們的肉脂肪少、精肉多。

乳鴿是飛禽中的佼佼者，美味絕頂的鴿肉蛋白質極高，超過牛、羊、雞、鴨、豬等肉類食品,而脂肪含量極低，又低於其他肉類,故被譽為「高級營養佳品」。

吃膩了雞湯排骨湯，今天換個鴿子湯試試，做之前特意去網上查了查，鴿子肉比較容易消化，屬於比較健康的肉類之一。不論是小孩、老人食用鴿子肉，都能夠充分吸收營養，增強體質。特別是對於准媽媽來說，鴿子肉中的優質蛋白有利於胎兒的全方面發育。

主要食材：

鴿子一隻，提前泡發的木耳一把，香菇五到六多朵

主要配料：

香蔥兩到三顆，老薑五到六片，大棗三個，桂圓三個，枸杞一把，花椒一把，黃芪少量，甘草少量，黨參少量，草果一個，豆蔻一個

做法：

第一步：鍋中放入清水，鴿子涼水下鍋，加入少量料酒，幾片老薑，一顆小蔥，少量花椒焯水；

第二步：鍋中水開，鴿子大約需要焯水五分鐘，然後撈出，用清水沖洗乾淨浮沫；

第三步：將鴿子放入砂鍋，將所有的配料都放入鍋中，一次性加夠足量的清水；

第四步：先開大火，將湯燒開，然後轉中小火繼續燉一個小時；

第五步：一個小時，將切好的香菇和木耳都放入湯中，大火燒開，加入適量的食用鹽調味；

第六步：繼續燉半個小時後關火，出鍋前撒上少量香醋即可。

寫在最後：

鴿子湯一般大家都會在外面喝的，很少人會在家自己燉，因為處理不好就會讓做出來的鴿子湯腥味非常重，這樣就會毀了一鍋湯。其實這個問題處理起來很簡單，就是一定要下鍋焯水，然後再放入砂鍋燉。這樣做出來的鴿子湯滋補營養好吸收，一定沒有腥味。

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