進入農曆九月，煲骨頭湯時加山藥，潤燥補水，每天一碗，暖心又暖胃！天氣漸漸變冷，我家最喜歡煲湯了，熱乎乎的喝一碗，太舒服了！骨頭煲湯，一年四季搭配不同的食材，好吃又營養，健康一整年。秋冬季的山藥又粉又香，搭配骨頭煲湯，很美味！
煲山藥骨頭湯時多加一步，骨頭軟綿、湯清味香，山藥粉糯，很好吃！很多人煲湯喜歡用壓力鍋，因為省時，骨頭軟爛入味。我也不例外，喜歡用壓力鍋煲湯。但是用壓力鍋煲湯有一個缺點，中途不能放食材，如果一開始就放放山藥，骨頭還沒有煮爛，山藥就碎了，湯也變渾濁。我最近用的飯煲壓力鍋，這個壓力鍋中途自動排氣，可以隨意加菜。等骨頭煲25分鐘之後，再放入山藥煲10分鐘。這樣的骨頭軟爛入味，山藥粉香，湯很清甜，完美地結合。
山藥骨頭湯要想吃，需要掌握三個技巧：第一骨頭的挑選，新鮮的骨頭沒有異味，只有正常的肉腥味，龍骨煲湯最好喝。第二洗凈要汆燙，這樣湯就會特別清香，不會有渾濁。第三、山藥不要和骨頭一起放入鍋里，要分先後順序，骨頭先入鍋煲至軟爛，開蓋放入山藥。這樣湯好喝，骨頭入味，山藥煮熟，不會爛。掌握好這三個技巧之後，接下來分享做法：
【山藥骨頭湯】食材：骨頭、山藥、薏米、生薑。鍋具：飯煲壓力鍋，臻米新品，可以中途開蓋加食材。
步驟1：山藥去皮，洗凈切塊，切好的山藥防止氧化，可以用水浸泡。這樣的山藥就不會發黃髮黑。優質的山藥，大小均勻，無黑斑，去皮之後無根須。
步驟2：煮鍋倒入適量的水煮沸，放入洗凈的骨頭，汆燙，撈出。
步驟3：把汆燙好的骨頭倒入壓力鍋、接著放薏米、生薑。
步驟4：合上壓力鍋的蓋子，選擇煲湯，這個壓力鍋還可以煲飯，豆類等。中途會自動排氣，可以隨時打開。
步驟5：時間約25分鐘左右，把切好的山藥倒入鍋里。再次合上蓋子，煲10分鐘。如果不能打開，可以選擇排氣，這樣就能打開。
步驟6：湯煮好之後，燜5分鐘開蓋，放鹽，攪拌均勻。可以看見湯非常清澈，但是味道很香，熱乎乎的喝一碗，太舒服了！
【sourcehe溫馨小貼士】1.骨頭分很多種，龍骨煲湯最好喝了。當然排骨山藥湯也好喝，就是價錢比較貴。2.山藥我選擇的鐵棍山藥，這種山藥比較香，口感好，營養價值也高。山藥去皮的時候，需要戴手套，山藥有黏液，屬於正常現象。3.骨頭煲湯要汆燙，漂浮物要撈出，湯就很清澈，味道很香。4.不是每個壓力鍋都可以隨時加食材，可以用砂鍋煲湯這樣就可以分批次加入食材。
山藥骨頭湯，你喜歡吃嗎？天冷了，多喝骨頭湯，身體暖和不怕冷。關於煲湯，你還有哪些技巧，期待你留言，分享你的觀點。