5種最「難吃」的野菜，第3個是重頭戲，魚腥草鬆了一口氣

原標題：5種最「難吃」的野菜，第3個是重頭戲，魚腥草鬆了一口氣

農村5種「最難吃」的野菜，第3個是重頭戲，魚腥草鬆了一口氣。

春天來了，地里各種野菜展開了嫩芽，相信很多小夥伴早在家裡宅得都快憋出小尾巴了，迫不及待的想去地里挖野菜了。今天的話題是：農村5種最難吃的野菜，看著嫌棄卻有大用處，你認識幾種。

野菜在地里自然生長，因種類及生長季節和環境的差異，很多野菜的口感和味道是千差萬別，有的脆嫩鮮甜有些味道苦澀，還有一些野菜有毒性而不可以食用。挖野菜需要「識貨」，不過也常因為「識貨」而錯過很多原本價值不錯的野菜。

魚腥草

魚腥草是生長在林下濕地，河溝的一種草本植物，葉片呈心形，根成節狀顏色雪白，俗稱折耳根。魚腥草可以入菜食用，同時有著利尿通淋、抗菌消炎，清熱解毒的功效。將其莖葉用手搓一下可以聞到一種淡水魚與潮濕泥土混合後的腥臭味，說起難吃的野菜來，那麼魚腥草一定能夠排在前幾名，不過今天介紹的5種野菜，第3種才是重頭戲，魚腥草鬆了一口氣。

苦菜

苦菜是菊科植物種類很多，苦菜從名字就看得出來，是一種味道很苦的野菜。在農村最常見的是這種葉片瘦長的苦菜，俗稱小葉苦菜。將苦菜葉片掐斷會有白顏色的汁液流出來，看著脆嫩可口，不過味道卻極為苦澀，一般人挖野菜時瞧不上它，苦菜就像個「苦孩子」長在路邊不受待見。

其實，苦菜全身都是寶。苦菜莖葉含維生素、鈣、鋅、鉀等微量元素，有著清熱消炎的作用，苦菜全株發苦，不過吃過之後反而口中留有清香。過去在農村衛生條件不好，誰要是有個感冒咳嗽咽喉腫痛啥的，會挖幾棵苦菜蘸醬吃或煮水喝，吃幾回就可以緩解。

臭菜

臭菜是一種叫「羽葉金合歡」藤本植物的葉子，葉子呈扇形羽毛狀。春天新芽會繁殖一種發出臭味的黴菌，這種臭味聞到會被熏得頭暈嘔吐。臭菜奇臭難聞，不過卻是一種好吃的野菜，俗稱「帕哈」，臭菜蛋白質含量比黃豆還高，其它像維生素C、鉀、鈉、鋅等也含量豐富，有著強筋骨、活血止痛，祛風濕等效用。採摘臭菜的嫩芽梢，可以做帕哈煮魚、帕哈煮田螺、帕哈煎雞蛋，鮮美可口又回味無窮。

藿香

藿香俗稱土藿香，合香、山茴香，是一種多年生草本植物，多長在河岸邊或潮濕的林下。藿香葉子呈卵形，葉面上有褶皺凸起形似薄荷，有濃郁的天然香氣。藿香對於很多人來說是一種既熟悉又陌生的植物，很多的了解是通過藿香正氣水。其實土藿香是可以食用的野菜，有著清熱解暑、理氣和胃，祛濕健等效用。

藿香煎雞蛋

土藿香的吃法很多，可以做土藿香鯽魚湯，煎雞蛋或曬乾後用來泡茶。常見的吃法是藿香葉煎雞蛋：將新鮮的土藿香葉子清洗，瀝干分切碎，打入兩個雞蛋，放入鹽攪勻成雞蛋液。鍋中放油，燒熱後倒入蛋液，煎至兩面金黃。藿香菜香氣濃郁營養價值也不錯，不過它的香氣甜膩膩的形似大料的味道，不是很討喜。

刺兒菜

刺兒菜又叫小薊、薊薊草、刺狗牙、刺薊、俗稱萋萋菜，薺薺毛或提提毛。刺兒菜對土壤要求不高，一般長在田埂邊，路邊或撂荒地里。刺兒菜莖杆直立，葉子長卵形，葉緣長有小刺呈鋸齒狀，觸碰會被其小刺扎傷。莖葉洗凈後可以蘸醬鮮食，拌上麵粉蒸飯，搽小豆腐，不過刺兒菜口感相比其它野菜來說味道青澀，一般人不挖這種野菜。

事實刺兒菜有很好的營養價值，刺兒芽嫩莖葉含有蛋白質、鈣、鐵及維生素C，既可以入菜還有很好的祛瘀消腫藥用功效，可以用於治療血尿及肝炎。將刺兒芽揉搓出綠色汁液放在傷口上可以止血，用刺兒芽煮水喝，還可以治流鼻血。以上這5種野菜的口感，只是相對常見的味道鮮美的野菜做的比較，你吃過幾種？