大家好，我是漢豆腐，一個愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人！

如果喜歡我做的菜請點擊關注我，每天都會更新做菜視頻以及文章，歡迎大家觀看！

等待著，等待著，秋天到了，吃鴨的季節又到了！

秋天吃鴨，正當其時！

鴨肉味甘、性涼、無毒,能補陰益血，清虛熱，利水道，其富含各種營養物質，歷來都是民間秋季滋補的上上之選。

鴨肉的吃法南北各異，多種多樣，要說最受歡迎的可能就是啤酒鴨了，它做法簡單而味道獨特，一出現就風靡大江南北，廣受好評。

而我們今天要給大家分享的是一道番茄燜鴨，它的名聲可能沒有啤酒鴨那麼大，但是其味道也是非常不錯的。

番茄燜鴨，是一道簡單又好吃的家常菜，它味道獨特，口感酸甜，做出來的鴨肉帶著番茄的味道，連湯汁都可以用來泡飯吃，非常受家裡人的歡迎。喜歡的可以先收藏起來，有空試一下呀。

【番茄燜鴨】

材料有：鴨肉、番茄、蔥、生薑、大蒜

調料有：鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、生粉、老抽、八角、桂皮、水澱粉

【詳細做法】

1.鴨肉斬件後清洗乾淨，瀝干水分裝盤，放入鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、生粉，攪拌均勻後腌制20分鐘，生粉也可以不放，放了生粉口感好一點但是容易糊鍋，不放也是可以的。

2.把準備的番茄切成大塊備用，番茄可以剝皮也可以不剝，看個人喜歡，準備好的蔥姜蒜也切好備用。蔥白跟蔥葉分開，大蒜切成兩半就可以了。

3.起鍋熱油，把腌制好的鴨肉下鍋里煎，把鴨油煎出來就可以出鍋備用了，煎出鴨油吃起來沒那麼油膩。鴨肉倒進去煎的時候先不要翻動，把鴨肉攤平先煎一面，煎好後在翻另外一面，接著把另外一面煎好。

4.鍋里放進蔥姜蒜炒香，然後下鴨肉，加一點生抽、蚝油跟料酒翻炒均勻後，倒進適量的清水，然後放進八角、桂皮、老抽跟白糖，最後蓋上蓋子小火燜20分鐘，把鴨肉燜到軟爛，燜鴨肉的時間也可以長一點，這樣鴨肉更加軟爛。

5.時間到了之後，把切好的番茄倒進去，開大火把番茄煮到斷生就可以了，最後加進適量的水澱粉，在加一點點的油，翻炒均勻後就可以出鍋了。加一點點油可以提高菜式的光亮度，看起來更好看。

6.做好的番茄燜鴨就可以上桌開吃了，帶著番茄的微酸，又有著一點甜，味道很不錯哦，喜歡的可以試一下。

今天的番茄燜鴨，就分享到這裡了，歡迎關注我，我們下次再見哈。