四川人的無辣不歡
仿佛成了一個地域性標誌
說到川菜
印象里也一定會有「辣」的味道
然。鵝。
在川菜大系裡
很多家常和傳統的川菜
都不是以辣取勝的
不信
讓我們來看看這8道川菜
蹺腳牛肉
來自樂山，是四川省樂山市一道源遠流長的名菜，現在成為了成都發揚光大的一道美食。
把牛肉、牛肚、牛舌、牛肝等牛雜放在一起熬煮，色香味美，入口順滑，煮出來的湯頭鮮美無比。
開水白菜
開水白菜是川菜中的名菜，名不副實的「開水白菜」，是將雞湯熬煮得清亮透徹，味道鮮濃。
菜葉的淡淡甜香和雞湯的濃香混合在一起，每一口的味道層次都很豐富。
豆花雞
雞豆花同樣是四川的傳統名菜，它絕對是川菜清淡醇香系列的代表菜品。這道菜將雞肉做成雪白的豆花形狀，講究「吃雞不見雞」。
豆花入口即化，湯底清澈明亮，鮮甜可口，像豆花一樣的雞肉口感也非常獨特。
鍋巴肉片
鍋巴肉片，是川菜中的糖醋系傳統菜肴。大米鍋巴焦香酥脆，肉片滑嫩。
鍋巴剛淋上熱油，吃起來特別焦脆。這道菜一定要趁熱吃，不然鍋巴泡軟之後，就會失去原本焦脆的口感。
咸燒白
咸燒白是成都人幾乎家家都會做的菜，咸甜的味道讓人回味無窮，是當之無愧的下飯菜。
五花肉肥瘦均勻，非常軟糯，幾乎是一抿即化，吃起來肥而不膩，芽菜細嫩入味。
甜燒白
甜燒白，也叫夾沙肉，是四川九大碗之一。這道甜菜絕對能為川菜正名，我們不止是麻辣！
五花肉晶瑩透明，糯米和紅棗的自然甜香讓整道菜都鮮香甜糯。
糖醋排骨
這也是川菜系最具代表性的一道了，以新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
一定要用嫩氣的豬小排，淋上澆頭，酸酸甜甜、色澤紅亮，肉香四溢。
粉蒸肉
粉蒸肉有偏辣的，也有偏甜的。一定要選擇肥瘦相間的五花肉才好吃。
粉蒸肉的靈魂在於米粉，完美中和了五花肉的肥膩，讓整道菜吃起來糯而清香，酥而爽口。