夏天吃麵條別只涼拌，這樣做香氣撲鼻、勁道爽滑，放涼了也不會坨

也許只有在中國，才能把「吃」吃出一種文化，特色小吃是很能代表一個地方的文化和傳統。中國的每個地區因地制宜的環境造就了自身的獨特飲食習慣，這種差異性造成了不同的民俗風情。小吃，絕非只是在三餐之間填飽肚子，追求不餓肚子的層次，也被當成當地的名片去吸引各地遊客前去品嘗。到了一個地方如果不去品嘗一下當地的特色小吃，總感覺就像沒去過那個地方一樣。

不知不覺間，盛夏已經到了。民以食為天，吃是停不下來的。簡單，素食，也許是夏日家庭中更為受歡迎的。有一種食物不分時節，卻又做法簡單，老少皆宜，那就是麵條。

麵條是我們日常生活中所經常吃到的主食之一，製作簡單，食用方便。麵條的做法也是多種多樣，夏天大家最喜歡的做法就是涼拌，簡單省事，吃著也舒服。但同一種做法吃多了總會膩，今天我們就來分享一種不一樣的做法，也是大家所喜歡的，那就是炒麵。

炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有麵條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。炒麵中比較有名氣的應該算是徽式炒麵了，可遺憾的是我沒吃過，那今天我們就來做一個家常版的，也是大家經常吃的——雞蛋肉絲炒麵！做法簡單，口感勁道爽滑，而且放涼了也不會坨，感興趣的話就一起來看看吧。

【家常版雞蛋肉絲炒麵】

準備食材：胡蘿蔔半根、小青菜2顆、豬肉1小塊、雞蛋1個、專用炒麵麵條適量

準備調料：食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉、蚝油、雞精、植物油

做法如下：

1、準備胡蘿蔔半根，先清洗乾淨，再颳去外皮，切成細絲備用。放點胡蘿蔔，不只可以提色，營養也更全面。

2、小青菜2顆，清洗乾淨，瀝干水分備用。青菜的量，可以根據自己的喜好適當的增減。

3、準備1小塊豬肉，洗凈後切成細絲，放入碗中，先加入適量的食鹽、料酒、生抽、胡椒粉，攪拌均勻後，再加入1小勺澱粉，再次拌勻後腌制10分鐘。

4、炒鍋加熱，倒入適量的植物油，油熱後放入腌制過的肉絲快速翻炒，炒至肉絲變色，盛出備用。

5、鍋中留有底油，再次加熱後打入一個雞蛋，煎炒至雞蛋凝固後，先放入切好的胡蘿蔔絲翻炒幾下，再放入清洗好的小青菜繼續翻炒。

6、翻炒至小青菜、胡蘿蔔絲斷生後，倒入事先準備好的炒麵麵條，翻炒一會。我選用的這種麵條是專門做炒麵的，做之前不用煮，直接炒就可以了。如果是普通的鮮麵條，先入沸水煮至7分熟，撈出過涼水，瀝干水分，塗抹上一點植物油即可。

7、出鍋前加入適量的食鹽、生抽、蚝油、雞精調味，翻炒均勻即可關火，裝盤出鍋。

這樣，一盤香氣撲鼻、勁道爽滑的雞蛋肉絲炒麵就做好了，做法簡單，營養全面，喜歡的話就趕緊試試吧。

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