天越來越熱，人也越來越慵懶，到飯點吃飯都沒動力，連做個飯都想退縮，哎，兒子放暑假在家，不得不勞動，我也不做很複雜的飯菜，選擇一些孩子愛吃的，在冬天的時候我們經常會曬制一些臘肉，臘腸，然後速凍一些放到隔年的夏天可以做一鍋美味的飯菜，就如我現在煮上的這樣1大鍋，我家兒子每次都能吃撐的。
這次做鑄鐵鍋做的臘腸飯，做法類似煲仔飯，只是少了雞蛋和青菜，但是臘腸的量是足足的，絕對讓你吃的欲罷不能呢，很多也說煲仔飯要砂鍋，其實不然鑄鐵鍋的導熱性很強，拿來煮飯絕對的完美的。孩子就饞這鍋飯，每次煮上1大鍋，總吃個精光，連鍋巴都也不放過。
鑄鐵鍋臘腸飯：大熱天，必選的飯菜，還能遠離火燒火燎的廚房，半小時就搞定，連碗都少洗幾個，絕對是首選呢！
所需的材料：絲苗米3杯 ，臘腸4根，生抽2勺，蚝油2勺，魚露1勺，蔥花少許，橄欖油2勺
步驟：首先把料汁調好，生抽，蚝油，魚露混合均勻備用
1.鑄鐵鍋清洗乾淨後，擦乾水，鍋底和鍋壁刷一層油
2.米淘洗乾淨後倒入鑄鐵鍋，加入適量水（大概自己的食指豎著放下去的話，水面到食指第一節的二分之一偏上一點點）
3.中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸切片放進去，改小火繼續燜十分鐘
4.十分鐘後揭開鍋蓋，沿著鍋壁澆兩勺植物油（橄欖油更好），輕輕轉動鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘
5.最後淋入料汁，再燜兩分鐘，關火後繼續燜三分鐘就可以開吃了
在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵，一是跟煲上桌的調味汁，另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴。料汁，是煲仔飯的香味魔法師。煲仔飯的調味很簡單，在煲制時不加任何調料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了。直接用醬油比較咸，味道也單一，因此需要用菜譜中的其他幾味來一起配製。唯一不常見的味露（或魚露），在超市和大型批發市場都可以買到。
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