#美食測評團#

家裡媽媽種的芋頭收了很多，很香很粉，經常變著各種法子吃，燜肉、芋頭糕都做了好多次了，好在家人都特別喜歡吃，每次做的都吃光光，好幾次還不夠吃，孩子又提議再做，呵呵。

今天鐵頭要跟大家分享一個更特別的吃法，也是我們客家人非常喜歡的做法，不用炸，不油煎也不下鍋炒，配料做法都特別簡單，更重要的是孩子超愛吃，每次做一大盤，出鍋一會就吃光光了，很搶手哦，大家不妨試試。

食材準備：粉粉的香芋1個，五花肉1小塊，香菇少許，雞蛋1個，胡椒粉，澱粉，鹽，蚝油，生抽，花生油，蔥花等。

具體做法步驟如下：

第一步：先準備一個粉粉的大芋頭，把皮削掉，然後剖開，用擦絲器把芋頭擦成絲，如果沒有擦絲器，也可以用刀切細絲，放入一個大碗中備用。

第二步：準備一小塊肉剁成末，還有幾剁香菇泡發後切碎，一起加到香芋絲中，打入一個雞蛋，加點胡椒粉，3勺澱粉，適量的鹽，來點蚝油，少許的生抽，花生油，用手抓均勻。

第三步：充分抓均勻後，用手取出一小團，然後團成丸子，稍微大一點沒關係，對了，要戴手套哦，不然會粘手的。

第四步：準備一個大一點的平底盤子，我找不到適合的盤子了，拿了烤盤來代替。在盤底刷上一層油，然後把做好的香芋丸放到盤子中。

第五步：鍋中燒開水，放入一個架子，再把做好的香芋丸端進去放在架子上，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。

第六步：準備一個小碗，碗中加半碗清水，加蚝油，生抽，胡椒粉，澱粉，攪拌均勻。

第七步：另起一鍋，把調好的料汁倒入鍋中，加少許花生油，把它煮至濃稠，煮濃稠後關火備用。

第八步：香芋丸也蒸好了，端出來撒上點蔥花，再把煮好的料汁澆上去，這一道噴香的香芋丸子就做好了，喜歡的朋友試一下。

這樣用香芋絲做的丸子口感特別好，鬆軟好吃，多吃也不會膩，而且孩子特別喜歡，說比香芋糕還好吃，比燜肉吃著還過癮。

【小貼士】

香芋一定要切或擦細絲，這樣團起來才不會散，其他調料可以按自己喜歡的口味來下，因為符合自己和家人口味的食物才能稱為美食，不然別人說怎麼好吃都沒用，你不喜歡的，只能稱為食物。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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