對於大米，在很多人的觀念里，就是充飢的一碗飯。可是千百年來，為什麼大米會成為主食？為什麼它會被譽為「五穀之首」？
中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效。現代營養學顯示，稻米含有90%以上人體所須的營養元素。
大米炒一下變靈藥
除了蒸飯、煮粥，把大米炒一下，還是一味藥，健脾祛濕，對消化不良、腹瀉、便秘均有效果。
既能快速止腹瀉，還能清腸刮毒，大人用了有瘦身的功效，小孩用了有健脾開胃止瀉的功效。不僅孕婦能用，寶寶也能用，可見這味藥多安全。
為什麼要把大米炒一下呢？其實這個炒的過程，也就是中藥炮製過程。
因為稻穀生長在水裡，偏涼性，且水濕之氣太重，人吃多不易消化，這也是一些長期吃米飯的如南方人，易得腳氣病、濕氣病的原因。
在炒至焦黃以後，焦香入脾，而且焦香的東西有燥濕、化濕的功能，對緩解體內濕邪也有幫助。
學中醫的朋友都知道，中醫里經常用焦香的東西來健脾、化濕，如由濕邪引起的慢性胃炎，有一味藥叫焦三鮮，就是用三種藥，即把麥芽、神曲、山楂三者儘量炒焦，不要太焦，用這三味藥開胃、健脾、活血化瘀。
而大米本來吸濕能力就強，在炒過後，會更加乾燥，變焦黃的部分已經是微微炭化，而炭不光可以吸濕還可以吸附極微小顆粒。炒米下肚，把腸道里多餘的水分和粘膩吸附掉，順利排出體外，就猶如請了一個清潔工徹底打掃了一遍。
所以家裡常備些炒米，或者炒過的米做的米粉，在家人脾弱拉肚子或吃多脹氣時，泡開水當茶飲，或煮成粥或磨成米糊為供，慢慢脾胃就可以養回來。
炒焦米方法
1、取適量大米（大米的量根據個人情況，最好不要超過一個星期的量），大米簡單沖洗，瀝干水分，平鋪成一層在盤子上，晾乾嗎，可以晾一晚上，基本能幹得差不多。如果買的大米足夠乾淨可以不用淘洗。
2、鍋燒熱倒入大米（可以放一點點油，防止粘鍋，如果本身就是不粘鍋，就不需要了）。
3、先大火翻炒2分鐘，再轉小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦，必要時可以把鍋拿起來輕晃也有助於米均勻受熱。
4、炒制焦黃色關火，散發香味即可，不要著急盛出焦米，利用鍋的餘溫，讓焦米繼續加熱一會，放涼後用密封罐盛好。
瘦身減肚子這樣吃
焦米是一種非常好的減肥食譜，特別「刮腸、刮油」，常喝焦米茶還可以把附在胃裡、腸子裡的脂肪吸走，排出體外。
焦米茶：
取約30克焦米沖泡，一定要剛剛燒開的沸水，泡了後最好用保溫杯燜一會兒，喝焦米水，焦米也可以吃掉，堅持食用，有健脾、減肚子的功效。
焦米茶的話成年人可以天天喝，能吃米飯的人都可以喝，尤其是脾胃功能弱的人。無論是因為積食便秘還是腹瀉，都可以用焦米茶來調理。
熬粥時也可以加入一半的焦米，更容易消化，非常適合脾胃弱的幼兒和老人。
寶寶健脾止腹瀉這樣吃
用焦米湯代替補液劑口服，對治療腹瀉有明顯的效果，8個月以上添加輔食的寶寶都可以用焦米湯止瀉。
如果腹瀉不至於到停輔食的程度，可以用焦米湯煮米粉，這樣好得比較快，營養也更足一些。如果停了輔食，就直接給孩子喝焦米湯，,或者焦米湯加煮好的蘋果水。
焦米粥：
1、大約半量杯焦米，把米放進湯鍋或者奶鍋里，倒水至4/5左右處。
2、水開後轉小火，保證米湯一直在咕嘟著，把鍋蓋留縫，一定要留縫，否則容易干鍋。開著蓋子熬也可以，時不時看一下。
3、大約煮半個小時即可，米湯焦黃色為最好，有一股濃濃的炒香味，可以盛出來給寶寶當水喝，粥可以給大人吃，對腸胃也很有好處。
提醒：
剛炒好的糙米不能馬上摻水煮制；晾涼煮制時，也不能用冷水或溫熱水，而是必須加沸水煮，否則糙米粒會煮成「糊湯」。
煮焦米湯的時候，水要煮到只剩下原來的一半才可以。以四碗水為例，要把水煮到剩兩碗水的量，才算是煮好了。
止痛經這樣吃
焦米和花茶搭配，還有調經保健的功效，有助於調節經期神經緊張、疲乏等症狀，有提神解乏、醒胃的作用，適宜經期飲用。
焦米茉莉花茶：大米30g，茉莉花12g。炒米的時間約1分鐘30秒後，也就是差不多米已經被炒至焦黃色為止，將米盛出，這樣焦米就好了。
再取一個茶杯，將焦米倒入杯中，撒上茉莉花，注入八九分滿的開水沖泡，靜置一小會兒，有香味飄出時即可飲用。
作用：此款茶有助調節經期神經緊張、疲乏等症狀，有提神解乏、醒胃的作用，適宜經期飲用。