為充分做好疫情防控期間學校食堂開學前食品安全準備工作，確保即將複課的師生擁有安全的就餐環境。近日，柿樹崗市監所配合柿樹崗鄉食安辦認真履行食品安全監管職能，採取多項措施，紮實開展復學前學校食堂食品安全指導檢查工作，為學校有序復學和師生飲食安全提供保障。
一 加強人員管理。要求食堂管理者嚴格落實從業人員健康管理和晨檢制度，建立員工健康記錄，實行日查日測管理，嚴禁有發熱、咳嗽等症狀的食堂員工上崗，同時員工要接受疫情防控崗前培訓和食品安全知識培訓才能上崗。
二 做好日常消毒。工作人員要求學校要做好食堂使用前的清理清潔、消毒、通風工作，對加工貯存場所進行「搬家式」的大掃除，確保不留死角。做好食品加工場所和就餐區域、人員通道、更衣間、洗手間等公共場所用具的消殺和相關設備的清洗消毒，合理配置從業人員洗手消毒設施，張貼洗手消毒圖示，配備肥皂、洗手液、消毒液。
三 強化食材管理。及時對庫存食品及其原料開展自查清理，及時銷毀處置過期變質食品，消除食品安全隱患。嚴把食品採購、儲存、加工關，做好食品留樣管理，嚴禁將消毒劑、洗滌劑、殺蟲劑等有毒有害物質存放在食品庫房內。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》要求，保證食物燒熟煮透，做到生熟分開，熟食加工的中心溫度要達到70攝氏度，分開存放和使用接觸生熟食品的工具用具。
四 鼓勵分區域就餐。建立合理的錯峰就餐制度，減少聚集，學生排隊打飯時需保持一米以上的安全距離，實行一桌一人就餐。同時嚴格落實學校校長配餐制度，制定陪餐計劃安排，做好陪餐記錄，落實主體責任。
下一步，柿樹崗市監所將加強案件查處，嚴肅查處學校及周邊食品安全違法違規行為，按照「四個最嚴」標準，加大食品安全違法行為的處罰力度，與公安機關建立快速聯動機制，對涉嫌犯罪的食品安全案件依法予以嚴懲。（通訊員 周濟杭）