雞肉鮮嫩味美，而且脂肪含量低，是老少皆宜的一道美味。由於雞肉價格便宜，所以常常被大家做成各種不同的美食。其中炸雞排，炸雞腿，是最為受人喜歡的，尤其是小孩子，對它毫無抵抗力。
炸雞排顏色金黃，外脆里香，咬一口先是脆脆的外皮，接著裡面是鮮嫩多汁的雞肉，吃一口超有滿足感。
雞排隨處可見，很多小店包括肯德基，麥當勞等等都有賣的，但是一塊雞排價格也挺貴的，而且很多朋友總覺得外面的雞排不是很衛生。但是自己在家做吧，又擔心做出的雞排不好吃。
其實吧！雞排做起來特別的簡單，只要掌握好調料和腌制的時間，雞排就很入味，另一個就是炸制的油溫，學會這兩點，保證做出的雞排又脆又嫩還特別香。
主要食材：雞胸肉2塊 奧爾良腌料 雞蛋1個
第一步，雞胸肉清洗乾淨，然後剔除掉多餘的筋膜，從中間片開，太厚的話做出的雞排就不好吃了。分開的雞排，用擀麵杖捶一捶，把肉捶得鬆散一些，這樣做出的雞排很嫩，而且入味。
第二步，接著加入鹽，料酒，玉米澱粉，奧爾良腌料，食用油，抓均勻後腌制上30分鐘。
第三步，腌制好的雞肉，再裹上一層澱粉，裹得不要太厚了，薄薄的一層就可以了。接著在表面刷上一層雞蛋液，然後再裹上麵包糠。
第四步，鍋里倒油，大火將油燒到7成熱，放一根筷子，褲子冒密集的泡泡時，說明油溫正好。這個時候放入雞排，然後把火轉小一些，防止炸過了。
第五步，一直炸到雞排兩面呈現金黃色就可以出鍋了，出鍋後放在廚房吸油紙長，吸掉多餘的油。然後切塊就可以上桌了。
炸好的雞排要趁熱吃，光看顏色就已經忍不住要流口水了，而且雞肉的味道咸香適中，一點兒也不輸外面的雞排。
小貼士：奧爾良腌料不建議大家省略，無論是做雞排還是雞腿，這個料是好吃的關鍵。在炸雞排之前，把雞肉輕輕抖一下，抖掉多餘的麵包糠。
用最簡單的食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。