小炒木耳絲
小炒木耳絲的家常做法講解教你如何輕易搭配出一道有很好的養生保健功效的美味，而且是三兩分鐘就搞定的快手菜哦。用料之一的黑木耳絲是補腎補血的食補良藥，其所含的植物膠原成分，有較強的吸附和溶解作用，能夠幫助腸胃消化、吸收和溶解雜質。
主料：木耳適量，胡蘿蔔半條，小蔥適量
配料：鹽、雞精、醋、食用油各適量
小炒木耳絲的做法：
1 、將洗凈泡發好的黑木耳，切成絲；將胡蘿蔔切成絲，蔥切成段。
2、 炒鍋燒熱下油，油燒至成熱時下入胡蘿蔔絲翻炒一會兒，再下黑木耳絲翻炒1分鐘左右。
3 、撒入適量的鹽和雞精調味兒，然後適量的淋入一點米醋翻炒均勻。
4、 起鍋前放入蔥段炒勻即可。
以上就是怎麼做小炒木耳絲才好吃的方法，加了胡蘿蔔和小蔥的黑木耳絲，維生素的含量增加，口感和味道也更加豐富，養生保健功效也增強。如此營養佳肴，大家一定要時常做給自己和家人來吃哦。
小炒尖椒臘肉
臘肉以其獨特的風味和口感，征服了越來越多人的味蕾，吃起來非常有味，並且肉質非常的勁道，由於臘肉多是用鹽腌制或熏制而成，因此含有的鹽量會比較大，口味淡的朋友在炒菜之前，可以先把臘肉用清水浸泡一個小時左右，這樣吃起來還會嫩一些。
主料：臘肉200克 紅綠尖椒150克
配料：花椒、大料、干辣椒、蔥、姜、蒜、油、鹽、生抽、米醋、蚝油
小炒尖椒臘肉的做法：
1.臘肉切片，用水浸泡4小時以上。紅綠尖椒切段。
2.鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、蔥、姜、蒜爆香。
3.放入臘肉，翻炒片刻。
4.放入紅綠尖椒翻炒。
5.倒入少許生抽、蚝油、米醋。
6.盛盤享用。
臘肉怎麼保存
1.臘肉風乾後浸入植物油中，可保存一年不壞。
2.在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可保存一年。
3.將風乾的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一乾燥處鋪上6~7厘
怎麼洗臘肉
臘肉是用鹽腌制，再經煙燻而成，鹽分含量過高，因此在烹飪之前一定要用溫水將臘肉反覆清洗，洗乾淨之後還可再用溫水浸泡約半個小時，這樣可以大大降低鹽的含量，不會太咸。
蘆筍小炒臘腸
蘆筍小炒臘腸這道菜因臘腸本身就很咸，所以在炒的時候要注意鹽的量要少放，根據你家臘腸的鹹度來確定，胡蘿蔔切花是為了好看，共整道菜增色不少，想省事的直接切片就好。
主料：蘆筍300克，百合100克，胡蘿蔔半根，臘腸半根
配料：鹽1/2茶匙(2克)
蘆筍小炒臘腸的做法：
1、蘆筍削去老皮(參考：蘆筍去皮又快又乾淨的方法)，斜切成段，胡蘿蔔切片或切花，鮮百合洗凈掰開，臘腸切片。
2、鍋內放油，先炒臘腸片，炒到油分析出，放入胡蘿蔔片炒軟。
3、再放入蘆筍和百合，加鹽，炒熟出鍋。
蘆筍小炒臘腸製作技巧：
1、這道菜不需要加很多調料了，就一點點鹽就可以了。
2、胡蘿蔔切花是為了好看，如果沒有花型模具，直接切片也行。
3、臘腸換成臘肉也可以，不過有的臘肉偏硬，需要提前蒸一下再炒。
蘆筍去皮
用手撕的方法僅適合已經比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經很堅韌了，從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
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