藥知道｜飯前多吃這道「水果」，健胃消食、美容養顏……

膳食小課堂——藥知道

Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——「藥知道」，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓你了解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~

藥材簡介

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豆薯屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質藤本植物。按塊根形狀分為扁圓、扁球、紡錘形(或圓錐形)等。按成熟期分為早熟、晚熟種。

豆薯的塊根肥大呈圓形、圓錐形，皮、瓤都是白色，無核，脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含豐富的維生素C，可生食，也可熟食。

基礎知識一覽

別名：沙葛、涼薯、番葛、葛薯

性味：味甘、性涼

歸經：入肝、胃經

功效：生津解渴、解酒毒、降血壓

小試牛刀

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• 美容養顏

  豆薯中含有大量的維生素C，維生素C是一種超抗氧化維生素。而且豆薯中水分含量很高，能充分的溶解維生素C，能促進機體對維生素C的吸收，食用豆薯能消除機體內的自由基，有延緩衰老的作用。

  
  

• 去脂降壓

  豆薯中含有黏液蛋白，能去除血液中的膽固醇，並能促使毛細血管擴張，降低血液粘度，改善血液循環，有降壓效果。

• 健胃消食

  生豆薯肉質脆嫩，味甜多汁，若是將涼薯切絲再拌上米醋、白糖、香油等，是一種完美的飯前飲食。具有生津開胃，清心止渴，促進食慾，幫助消耗等功效。

• 解酒

  喝酒難受時嚼幾片豆薯能夠去除頭脹、頭痛、臉紅、口乾和胃不適等酒後反應。主要是由於豆薯能解除乙醇的毒性，並能促進乙醇的排泄，同時還能保護胃黏膜。

• 補充能量

  豆薯含有大量的糖類，早熟種所含糖類多為葡萄糖，晚熟種含的糖類多為澱粉，不論是哪一種，在食用後都能為機體提供充足的能量，供機體生長發育的消耗。

穀雨

食用禁忌

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1. 忌食豆薯的種子和葉

   
   

2. 女性月經期間不宜食用

   
   

3. 豆薯性寒涼，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用

穀雨

膳食食譜

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豆薯蓮藕豬骨湯

【材料】

豬大骨頭1斤、豆薯1個、藕1節、胡蘿蔔1根、蜜棗1個、食鹽適量、姜半塊、水適量

【做法】

1. 沙葛去皮切塊、蓮藕去皮切塊、胡蘿蔔去皮切塊、生薑去皮切片

2. 豬骨洗凈淖血水

3. 全部材料放湯煲中大火燒開後，撇去浮沫，再小火煲3小時，喝前加鹽調味即可

穀雨

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肉炒豆薯片

【材料】

豆葛一個、豬肉適量、青紅椒1~2個、蒜頭適量、胡蘿蔔少許、食油適量、食鹽適量、蚝油適量

【做法】

1. 沙葛去皮切成片，肉切片

2. 辣椒切段，蒜頭拍碎

3. 坐鍋熱油，下蒜頭煸香

4. 倒入肉和胡蘿蔔翻炒

5. 倒入沙葛片翻炒至稍軟

6. 倒入青紅椒翻炒，加食鹽、蚝油調味，炒至青紅椒熟即可

穀雨

圖片來自於攝圖網

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