膳食小課堂
Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——「藥知道」，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓你了解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~
藥
食
簡
介
大麥，中藥材名。本品為禾本科植物大麥的果實。功能主治為：和胃，寬腸，利水。治食滯泄瀉，小便淋痛，水腫，湯火傷。
基
礎
知
識
小
試
牛
刀
美容功效
全身美白。家裡有浴缸的女性朋友可以把喝過的茶包放進浴缸里，或是直接把茶水倒進浴缸，可以根據個人需要滴入一些精油，例如玫瑰、薰衣草等，做個全身美白的SPA。
隔夜的大麥茶用來刷眉毛，眉毛會變得濃密。
用溫熱的新鮮大麥茶來洗臉，也可以達到美白的效果。
催乳回乳
麥芽是臨床上常用之品，為禾本科植物，大麥成熟果實發芽乾燥而得。對於哺乳期女性來說如何飲用有兩種觀點，一部分認為生麥芽有催乳的作用，炒麥芽有回乳的作用，而另一部分則認為生、炒麥芽都有回乳和催乳的作用，關鍵在於量的大小。
《中國藥典》有記載「生麥芽：健脾和胃通乳，用於脾虛食少，乳汁鬱積；炒麥芽：行氣清食回乳，用於食積不清，婦女斷乳；焦麥芽：消食化滯，用於食積不調，脘腹脹痛。」
清熱 潤腸
據《本草綱目》記載：「大麥味甘、性平、有去食療脹、消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調中、寬胸大氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實五臟、化穀食之功。治小便淋痛;治麥芒入目;治急性咽喉炎、扁桃體炎、咽喉部膿腫。大麥麵粉可以食用，大麥還可以製成啤酒，幫助消化，疏肝利氣，幫助調整腸胃功能的功效。
降暑消暑
大麥能降血脂、降膽固醇。其實，大麥也是悶熱的夏季里降暑效果很好的食物，它的降暑作用與綠豆粥差不多。但它的保健作用又比綠豆要綜合，所以，體質比較弱的老年人在選擇解暑食物時，最好常吃點大麥食物。
食
用
禁
忌
1、濕熱或食積引起的脘悶腹脹忌用。
2、習慣性便秘患者，肝、腎病患者，高血壓及心臟病患者忌用。
3、胃不好的人。這種情況喝了會感覺胃部不適，嚴重點的可能會拉肚子。
4、空腹的時候不宜喝大麥茶。
5、隔夜茶不能喝。另外，大麥茶最好現泡煮就現喝，隔夜或者隔了好幾天的大麥茶就不要喝了，尤其對孩子的身體健康不利。
小貼士：大麥茶不但是夏季消暑的良飲，同時也是很多女性減肥的首選，在利用大麥茶達到減肥功效的同時還要注意腹瀉問題。
膳
食
食
譜
紅豆大麥糯米粥
【材料】紅豆、大麥、糯米
【做法】將洗好的材料倒入壓力鍋，加入適量清水，
啟動「豆類」程序加熱，同時壓力檔調至「難熟食物」至程序完成，降溫後即可盛出食用。
【功效】
益氣寬中、消渴除熱、並且有回乳的功效；
對滋補虛勞、強脈益膚、充實五臟、消化穀食、止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效；
適宜胃氣虛弱、消化不良者食用
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用
【食用禁忌】
糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。
那大麥茶應當如何選購
在選購時，要特別注意鑑定大麥茶的品質，從大麥茶的顆粒，茶湯、香氣等方面來全方位選購優質的大麥茶。
粗看，不能選擇炒得過焦的大麥茶。
細看，不能擁有過多的雜質(如，石子沙子等等)。
抓一把，看看它的顆粒大小，選顆粒小，壓得較碎的，顆粒要飽滿均勻。
拿一點在手心中捏幾下，如果手心中有顏色,說明其中有染色成分(因為汗液可以衝出部分染料)。
聞一聞，味道應該是一股淡淡的焦香。聞其香，香氣清新不混為上，看其色不要過深也不要太淺為上，品其味純而不苦，微帶甘爽為上！帶有濃濃的大麥茶香。
觀茶湯，沖泡大麥茶的時候，最好是取適量的茶，然後用一個小沙布包起來，這樣茶就不會漂在上面了。第一次泡可以少放一些水，水浸過茶包就可以了。因為第一次泡茶味道和顏色還沒有泡出來，泡約3分鐘之後，將水倒掉，泡第二次就好了。沏好後的茶是一種略深，透明的棕色。