超人每日語錄：做美食一不留心，有的時候就會失手，就像生活中的事情有好有壞，不能因為小小的不美好就放棄了前進的動力，有失有得才是人生，喜憂參半才是生活。
今天突然想吃帶餡的東西，北方人嘛，隔三差五吃個餃子、餡餅、菜盒子都是再正常不過的了，所以決定做個韭菜雞蛋盒子，不整那麼多花樣，就是韭菜加雞蛋，簡簡單單的。
想法是好的，操作也沒啥大毛病，但是……問題出在了最後烙盒子上，第一鍋火候沒太掌握好，有點兒火大，烙第二鍋的時候圖省事兒，也沒刷鍋，導致成品實實在在的「翻車了」，其實說「翻車」可能有點兒嚴重了，就是看起來可能不太美觀，但是吃起來味道還可以。
下面就來看看我這「翻車」的韭菜雞蛋盒子是咋做的。
1、準備一斤麵粉，大約150ml的溫水；
2、將水慢慢的倒入麵粉中，邊攪拌邊加水，攪拌至沒有顆粒狀後下手活成軟硬適中的麵糰，放置在密封處醒面；
3、醒面的過程中，洗洗韭菜，水分儘量控干，然後切成末；
4、鍋中放入適量食用油，油微微冒煙，加入三個雞蛋，快速攪拌，成型後關火；
5、雞蛋放入在韭菜餡里，加適量蚝油，五香粉，食用鹽，黑胡椒粉攪拌均勻；
6、醒發好的麵糰揉搓一下，分成大一些的均勻的劑子；
7、將劑子用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的大餃子皮；
8、放入適量的韭菜餡，像包包子一樣的收口，然後輕輕按扁；
9、鍋中加入少量食用油，將韭菜盒子放入鍋中，底部微黃翻面；
10、另一邊微黃放入少量清水，蓋上鍋蓋，中火直至水分蒸發乾凈出鍋。
烙餡餅和盒子，火候的掌控還是比較重要的，建議新手中小火烙，多翻面，避免像我一樣也翻車了；加水主要是利用蒸汽將麵皮和餡料蒸熟，這樣可以減少食用油的用量。
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