子洲果餡是陝西省榆林市子洲縣的一種傳統的傳統風味小吃，是一種有餡的餅食，餡是用陝北著名的灘棗製成，非常可口，享譽陝北乃至更遠的地方。子洲果餡分為"棗餡"和「糖餡」倆種口味，相對口感味道而言，棗餜餡比糖餜餡更好吃，但糖餜餡比棗餜餡更不容易壞掉。
子洲果餡傳統做法是用油酥麵糰手套皮，包棗泥餡，用木模壓中點紅，外沿鼓園如輪，成形數個之後，擺入平底爐鍋內，上下文火，烤至焦黃。其皮酥內甜，棗香宜人。
在子洲人眼中，果餡象徵著吉祥，青年男女訂婚時要以果餡為禮，平時走親串戶也常以果餡作為禮品。
果餡始於明代，由民間創製發展而來，是當地村民饋贈親友的佳點，既是祭祀祖先或敬供神靈的供品，也是青年男女訂婚的必備食品。當地講究訂婚時男方送給女方的，且是必不可少的定情物，最少送8個，意味「發」字諧音，早日發財之意。也可按8的倍數增加，一般為16個或24個。現在隨著人們的生活水平不斷的提高，送果餡的數目已達到48個或64個甚至更多。女方將收到的果餡轉贈個親朋好友，表示自己已經訂婚。另外，果餡還寓意訂婚男女吉祥如意，白頭偕老。
最早出名的是子洲周家鹼鎮的餜餡，又叫大花餜餡。「周鹼餜餡香噴噴，棗餡可口千層層。」 子洲果餡的 皮薄層多外表酥黃，棗餡或糖餡甜美可口，油香撲鼻。製作果餡是用油酥麵糰做皮，內包用陝北著名的灘棗製成的棗泥餡，再用木模壓製成形，外沿鼓園如輪，再在餅中心點紅。製成數個以後，擺入平底爐鍋內，上下用文火，烤至焦黃。看起來，色澤金黃；聞起來，棗香撲鼻；吃起來，外酥內軟，香甜可口。
關於子洲的餜餡，流傳著這樣一句說法：「入口酥、到口爛，甩到對面山上打不爛」。據說有一天，老劉家果餡第22代傳人劉克溫，像往常一樣一邊做著餜餡，一邊喝著小酒。一過路客商在門外叫喊道「老劉，你的餜餡咋樣？」，劉克溫答道「你知道不，我的餜餡天下第一，吃到口裡就化了」，客商又言道「那不行，不要了」，劉克溫聞言一怒「怎麼個不行了？」，客商笑道「你的餜餡那麼酥，我的驢駝回去，還不散成一對渣渣了？」，劉克溫隨機應變應付道「瞎說了，我的餜餡甩到對面山上都打不爛！」。雖然劉克溫關於自家餜餡的描述前茅後盾，但是「入口酥、到口爛，甩到對面山上打不爛」卻成了餜餡製作人的經典口頭禪。
子洲果餡分為"棗餡"和「糖餡」倆種口味，相對口感味道而言，棗餜餡比糖餜餡更好吃，但糖餜餡比棗餜餡更不容易壞掉。傳統做法是用油酥麵糰手套皮，包棗泥餡，用木模壓中點紅，外沿鼓園如輪，成形數個之後，擺入平底爐鍋內，上下文火，烤至焦黃。其皮酥內甜，棗香宜人。有鄉諺曰「周鹼餜餡香噴噴，棗餡可口千層層」。