夏天，除了平時經常吃的黃瓜、冬瓜、苦瓜，有一種蔬菜我家一個夏天能「消滅」掉上百斤，它就是茄子了。我家喜歡吃茄子，不僅因為它好吃，更因為它營養非常的豐富。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。夏天吃可以清熱解毒，而且茄子的熱量也極低，好吃不長胖，茄子中富含的維生素E還具有抗衰老的功效，可謂好處多多，所以我家夏天經常吃茄子。
茄子好吃的做法太多了，不管是炒、蒸、燒、煮、煎、炸，都非常的好吃。我家經常用茄子做茄餅吃，做法非常的簡單快手，裹上面糊煎一煎就能出鍋，當做早餐最合適不過了，出鍋全家都搶著吃，每次都吃不夠，美味又有營養。今天就分享大家一個茄餅的做法，喜歡的話就趕緊試試吧。夏天這菜我家要「消滅」掉上百斤，裹上麵粉雞蛋煎一煎，出鍋不夠分。
【茄餅】
食材：茄子、澱粉、雞蛋、水、大蒜、生抽、醋、香油、食鹽。做法步驟：
第一步：茄子去皮洗乾淨瀝干水分，切成大約3毫米厚的片，不要太厚也不要太薄，切好的茄子放到水裡泡5分鐘。
第二步：碗中敲入一個雞蛋，加適量的澱粉、水和食鹽攪拌均勻，調成沒有顆粒的細膩的麵糊。
第三步：將茄子放到麵糊中均勻的裹上一層麵糊，然後鍋燒熱，倒入適量的油，把茄子放到油里，中小火煎至兩面金黃即可出鍋。
第四步：調料汁：適量蒜泥加上生抽、醋、水和香油攪拌均勻，煎好的茄餅蘸著料汁吃就可以了。
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