清洗蝦仁時，別只用水洗，加點鹽，蝦肉晶瑩剔透更好吃！大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與食界新鮮事，歡迎大家關注。快過年了，家家冰箱裡都要儲存 肉、海鮮、魚等，除了魚、肉之外，還常備大蝦、蝦仁，做菜、做面都用得上。我家冰箱裡常備有蝦仁，可直接拿出來用，給孩子煮麵的時候放一把，麵條特別鮮，孩子很愛吃。
不知道小夥伴有這個印象沒，飯店裡的清炒蝦仁、蝦仁荷蘭豆、龍井蝦仁等蝦仁系列菜，蝦仁晶瑩剔透紅白相間，好看味道也好，很鮮。家裡用買來的蝦仁或者大蝦剝皮的蝦仁做出來就沒有飯店的好，仔細吃有一些腥臭味道。
小夥伴在家裡做蝦仁是不是直接水洗後，下鍋炒或者掛糊過油了。這期間差了重要一步，蝦仁做出來不好看，還有腥臭味。
市場有兩種蝦仁，一種是散裝的，顏色有紅的、有青的。還有一種成袋包裝的冷凍蝦仁。冷凍的蝦仁個頭比較大，質量不錯，但冰塊太多，性價比很低。散裝的15元1斤，個頭不大，但是回家處理之後冷凍上，比大蝦仁還方便好吃。
鮮蝦仁表面有一層粘膜，手摸起來黏糊糊的，有很大的腥臭味，類似臭魚的味道。如果不處理掉，做出來的蝦仁顏色不好看，味道也臭烘烘的讓人反胃。家裡用大蝦剝出的蝦仁，也有腥臭味，只不過淡一些。
用大蝦剝的蝦仁，要加入精鹽揉搓幾分鐘後，反覆用清水沖洗，直至水不再渾濁。大蝦的蝦仁不需要加入小蘇打。
蝦仁這樣處理之後，無論是清炒、做湯、下麵條，味道鮮香無比、蝦仁晶瑩漂亮，飯店的清炒蝦仁不再神秘了。在家你也一樣做，小夥伴平常做蝦仁的時候有這一步，加2樣「它」處理嗎，還有更好的方法請在討論區交流探討。
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