說到綠豆解毒，人們常有兩種反應。
一種，「中醫粉」恨不得立刻拿筆記下配方，好回家煮了吃。另一種，「西醫粉」則嗤之以鼻——好好的，能中什麼毒呀？
嗯嗯……你在朋友圈看到「綠豆湯解暑、解毒」的說法，怎麼看的呢？一知半解的小科君，今天問到答案了。
本期小科君後台
蘇州農業職業技術學院教授 夏紅
蘇州中醫醫院副主任中藥師 沈多榮
01
綠豆真的能解毒嗎？
作為中國傳統雜糧，在張悟本的綠豆神話之前，綠豆也確實有解毒一說。
比如，《本草綱目》說綠豆可「解金石、砒霜、草木、一切諸毒」。《本草綱目》是明朝時的醫學著作，客觀存在時代局限性。不過，在現代中醫來看，綠豆也能解毒（效用類甘草）。
中醫把毒分為小毒、中毒、大毒。綠豆湯能解小毒。
比如植物類的小毒。有人吃了野莧菜會有不良反應，喝綠豆湯能解，再比如針對某些毒性小的野蘑菇，綠豆湯也有效果。
再比如中藥類的小毒。中醫常講「是藥三分毒」，有人在服用中藥——比如川楝子、雷公藤之後有不適反應，適量喝些綠豆湯也有助緩解。
由此可見，綠豆湯的「解毒」是有針對性和程度限制噠。
02
綠豆湯真的能解暑嗎？
首先，就像蘇州人到了早春就愛吃代表了春意的青糰子、野菜一樣，到了太陽白得晃眼的盛夏，「綠」豆湯怎麼看都比紅豆湯、黃豆湯更容易讓人心生「涼意」吧。
其次，夏天容易出汗，一出汗我們丟失的不僅僅是水分，還有各種礦物質。同時，因為天熱，很多人還容易胃口不好，吃不下飯。
而綠豆不僅含有澱粉，還含有豐富的多酚類抗氧化物，它的鉀、B 族維生素含量也很高，堪稱純天然維生素礦物質飲料。喝綠豆湯不僅能補充體液和流失的礦物質，還能抵餓，一舉三得。
03
那夏天能靠綠豆湯續命嗎？
綠豆除了做湯喝，加上穀物還能由雜糧變成主食，比如綠豆粥，以及蘇州人的蘇式綠豆湯——把糯飯和綠豆分開煮，然後再泡在一處，這樣白的白，綠的綠，紅的紅，更加清爽。
那麼，綠豆湯有人群禁忌嗎？繼續往下看：
胃寒、胃弱的人少吃
中醫認為綠豆性寒，所以胃寒、胃弱的人要少吃。
現代科學則認為，綠豆中膳食纖維的含量高，還含有不被消化吸收的抗性澱粉（難消化澱粉），以及對腸胃不太友好的抗營養因子（對營養物質的消化、吸收和利用產生不利影響以及使人和動物產生不良生理反應的物質，被統稱抗營養因子），所以綠豆吃太多，可能會腹痛、腹瀉。
SO 腸胃不好的親，要少吃！
小孩、老人適量吃
普通人也不宜吃冰鎮時間過長的綠豆湯
04
怎麼冷藏，綠豆湯才不容易餿
綠豆除了含有澱粉、維生素、礦物質之外，也富含蛋白質，它對人來說營養豐富，對微生物來說營養也很豐富，在微生物的作用下，綠豆湯當然很容易變質啦。
怎麼儲藏才能延緩綠豆湯的新鮮期呢？辦法很簡單，煮好的綠豆湯不要加糖，涼透了，密封，進冰箱。當然，還是要在 2-3 天內吃完哦！
周末，綠豆湯給家人備一個
編輯：金子
圖片：來自網絡
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