豆腐皮是一種豆製品，一年四季都是我家飯桌上的常客。價格便宜，美味可口，3元錢的豆皮就能切出一大盤，簡單烹飪，上桌被瘋搶，美味又下飯，讓一家老小吃到撐，一周三吃也吃不厭。豆腐皮不僅美味可口，其營養價值也較高，豆腐皮含有的大量卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟。豆腐皮還含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利，老人食用，還能延年益壽。
豆腐皮做法多種多樣。不管是涼拌，清炒，燒制還是涮火鍋，都咸鮮入味，超級下飯。今天就給大家推薦一道經典的麻辣味型的豆腐皮做法「豆腐皮燒肉末」。這道菜就是採用的辣椒麵和花椒麵的相結合的形式，辣而不燥，麻而不木。
經過肉末燒至的豆腐皮，吸收了濃濃肉香，熱絡又美味，營養豐富，麻辣鮮香，超級下飯，讓你瞬間秒光3碗白米飯，操作也很簡單，好吃到爆哦，就連不愛吃豆腐皮的人都忍不住要多吃幾口。
下面就來看看這道菜的做法吧，一看就會哦，全家都愛吃，孩子吃了蹭蹭長，老人吃了更硬朗。
【豆腐皮燒肉末】
食材; 豬肉 400克，豆腐皮6張，小米辣 3個，大蔥 一根，豆瓣醬一大勺，辣椒麵 一大勺，花椒麵 一勺。
製作方法；
1.將豬肉洗凈剁成肉糜。
2.小米辣，大蔥洗凈切好備用。
3.豆腐皮洗凈切細絲。取來馬克西姆不粘鍋，裝入大半鍋清水，大火燒開，下入豆皮，煮一分鐘後瀝干水分，這一步的主要目的是去豆皮的鹼性使其更加爽口。
4.取一小碗，放入適量豆粉，加入少許清水，調成水豆粉，備用。
5.鍋里放適量植物油，燒至7成熱。
6.將肉糜放入鍋里翻炒。炒至肉糜散開成形變色。
7.將肉糜推到鍋邊，舀入一大勺豆瓣醬在底油里，炒出香味。
8.再將肉糜和豆瓣醬翻炒均勻，加入少許清水。
9.放入1大勺辣椒麵，翻炒均勻。（辣椒麵的分量根據各家口味而定）
10.放入適量醬油，數量味極鮮，大火燒開，轉小火燒制2分鐘。
11.將豆腐皮絲放入鍋里，中火燒制。
12.燒至豆腐皮入味變軟，倒入水豆粉，翻勻起鍋。
撒上蔥花小米辣和一大勺花椒麵，就可以開動了，麻辣鮮香，色鮮味美，超級下飯，上桌全家搶著吃。做法簡單，你也試試吧。
小貼士；
1.辣椒麵的分量，根據各家口味而定。怕吃辣的少放一點。
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