所以這次我換了一個方法，米粒一顆顆的，即整齊，又耐嚼，特別入味。而所放的香菇、胡蘿蔔丁因為用的乾貨泡發而成的，所以還能保持完整的形狀和獨特的口感。

---【肉末什錦燜飯】---

【材料】 大米2杯，豬肉餡150克，干香菇7朵，豌豆1碗，胡蘿蔔乾1把，蔥花少許，油20克，醬油30克，鹽2克，水1碗

【製作】

1. 備料：豬肉餡、新鮮豌豆、干香菇和胡蘿蔔乾用涼水泡軟後使用，也可以用鮮香菇和鮮胡蘿蔔；

2. 大米淘洗後入電飯煲，水量要比燜白米飯的少1/3；

3. 用燜飯程序讓大米吸足水，但不要到全熟階段；

4. 泡發的香菇和胡蘿蔔分別切小丁，再準備一些蔥花；

5. 炒鍋中倒少許油，肉餡和蔥花入鍋煸炒變色、出香味；

6. 香菇丁、胡蘿蔔丁、豌豆倒入鍋中，加鹽、醬油翻炒均勻；此時會有一些湯汁，不要倒掉；

7. 將菜和湯一同倒入米飯鍋里，用勺子混合均勻；繼續完成剩下的燜飯時間；

8. 熟後撒點綠蔥葉增色添香，立馬兒開吃。

【蘋果私房話】

1. 大米的吸水率和個人喜歡的口感不同，所以沒法給出具體的水量；水量比平時燜飯的少1/3，燜到半熟，將炒熟的菜和汁與米飯混合，菜汁被大米吸收，入味又飽滿，還不會糊爛；

2. 想要豌豆顏色碧綠，可焯水煮熟，起鍋前與米飯等食材混合即可；

3. 食材不限這些，豬肉餡可換成小塊排骨、大塊肉、雞鴨牛羊肉等；豌豆可換成黃瓜丁、青紅辣椒丁、洋蔥等易熟且有味道、有顏色的蔬菜；

4. 醬油和鹽量根據口味、品牌酌情添加。

「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。