最近天氣是真熱！40度的高溫都已經擠不進去全國高溫排行榜了！作為一個土生土長的江蘇人，最近真是很不好過。家裡的孩子熱得吃不下去飯，男的也是下了班抱著空調不撒手，家裡的老人也不敢讓他們出去了，就怕這麼熱的天出事。
作為家庭主婦，我是每天就給一大家子琢磨吃食，變著法的讓他們多吃點飯，還好功夫不負有心人，家人都買帳，接下來我就給大家分享出來我們家的菜譜。
生嗆蝦
烈日炎炎之下，來上一盤小白蝦，滑溜溜的口感，吃起來涼爽可口，這道涼拌菜一端上桌，就被小孩子搶著吃。
做這道生嗆蝦最主要的是腌制，將小白蝦清洗乾淨，然後控干水分，往裡面加入料酒，要淹沒過小白蝦，在上面蓋上一層保鮮膜，放到冰箱裡面冷藏半個小時以上。
這段時間也別閒著，準備蔥姜蒜去腥味三件套，切成碎末，加上一些小米辣，切成辣椒圈。
半個小時後，把蝦從冰箱裡面拉出來，控干酒水，加入蔥姜蒜和小米辣，生抽、香醋和食鹽，攪拌均勻就可以食用了。用料酒腌制後的生嗆蝦，肉質軟嫩，而且緊緻可口，沒有腥味，吃起來很有嚼勁，烈日炎炎，為家人準備上這樣一道菜，全家人都精神滿滿。
揚州炒飯
相信大家也都吃慣了普通的蒸米飯，我家也是，每次都剩下來不少，讓人很是捉急。於是就捉摸著能不能把單調的蒸米飯做成噴香的揚州炒飯？試驗了一下，家人們還真是都買帳，大人小孩都愛吃。
這揚州炒飯做起來也簡單，就是需要很多配菜，像:雞蛋、火腿、青椒、蔥、小芹菜，然後統統切成丁，放在鍋裡面炒，注意要小火翻炒，大火炒糊了就不好吃了。然後往裡面加入蒸好的米飯，翻炒均勻，裝碗即可。
揚州炒飯的米粒顆顆白嫩香軟，雞蛋香味十足，平時愛挑食不吃青菜的孩子也能多吃幾口青菜，整體上爽滑可口，下飯又下飯，喜歡的朋友們可以收藏起來試試。
鹵豬頭肉
想要吃豬頭肉也很簡單，我們要自己買豬頭肉，因為夏天的豬頭肉嘴上說新鮮，但是未必。
從菜市場買回來一個豬頭，用刀把豬頭上的豬毛刮乾淨，冷水下鍋，放入蔥姜蒜片，去腥味，焯水十分鐘左右，然後在鍋裡面炒個糖色，把豬頭裹上糖色，味道更好。
準備蔥姜蒜，香葉、八角各種大料，下入鍋裡面和豬頭肉一起煮半小時，反覆三次，等到煮熟之後，豬頭肉不要立刻撈出來，而是要讓它在裡面浸泡，充分吸滿汁水。
滷好的豬頭肉，要切成薄片，攪拌上生抽、小蔥、蒜末、香菜，淋上香油，非常的清涼可口，吃起來滑嫩香脆，豬頭肉充分吸滿了汁水，好吃又下飯，喜歡的話做給家人吃吧。
蒜蓉小龍蝦
作為東部沿海城市，江蘇人一直是吃海鮮大戶，我們家也不例外，小龍蝦是必須要吃的，鮮香麻辣，任誰都沒法拒絕，但是怎麼做好吃？
首先是蒜蓉一定要多，然後就是蝦要處理乾淨，將蒜蓉倒進鍋裡面，加一些小米辣，之後將蝦放進去煸炒，等到蝦煸炒變色之後，倒入一罐冰啤，放生抽、八角、香葉調味。
最後控干裝盤，再弄一些蒜蓉在蒜蓉上面，撒上香菜，一盤香味飄飄的蒜蓉小龍蝦就做好了，香辣可口，非常的好吃！
以上就是江蘇普通家庭的晚飯，生嗆蝦、揚州炒飯、鹵豬頭肉、蒜蓉小龍蝦，您覺得怎麼樣？您家裡的晚飯都是怎麼做的？歡迎在評論區留言。