3種屢屢上榜的「抗癌明星」食物，有你愛吃的嗎？

原標題：3種屢屢上榜的「抗癌明星」食物，有你愛吃的嗎？

在癌症的預防上，美國癌症研究院每年都會推薦一些具有輔助抗癌作用的食物，其中番茄、蘆筍和香菇屢屢上榜，堪稱「抗癌明星」食物。

番 茄

番茄中所含的番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，有助於阻止癌變進程。

研究發現，番茄除了對前列腺癌有輔助預防作用外，還有助於減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病風險。

西紅柿中雖然有大量的番茄紅素，但是番茄紅素不加熱的話，被人體吸收的程度就很少。

所以，如果是為了獲得番茄紅素，加熱熟吃有助於番茄紅素破壁出來，烹調番茄時加的油有助於番茄紅素的轉運和吸收。

香 菇

香菇里最有價值的營養在它的菌蓋上。香菇菌蓋里含有一種多糖：香菇多糖。

香菇多糖進入到體內後，能夠產生一種叫做干擾素的物質，干擾素能夠對很多影響人體壽命的負面因素產生抵抗作用，比如對抵抗惡性腫瘤有一定輔助作用。

美國科學家還發現，香菇中含有β-葡萄糖苷酶，這種物質有助於加強肌體對抗癌症的效果。

在國外，香菇做成的各種製品，或香菇多糖的提純物，已經應用於某些惡性腫瘤的防治方面。因此，香菇也被稱為「抗癌之星」。

香菇適合與肉類搭配在一起吃，因為香菇里的蛋白質不夠完整，缺乏某些胺基酸。與肉燉在一起，不僅味道好，還能夠起到胺基酸互補的效果。