麵條好吃到舔盤子，一滴不剩，隔幾天就饞！第一次就做對
麵條是我們日常生活中最常吃的食物。它們是可以代替米飯的食物。不吃米飯的時候吃一碗面也能填飽肚子。因此，麵條也是一種主食。這就是為什麼我們通常會製作不同形狀的麵條。今天的肉末茄子滷麵是比較常見的一種麵食做法，也是最好吃的。相比於湯麵和炒麵，滷麵的味道會更鮮美一些，因為滷麵是用麵條和蔬菜一起煮的，所以吃起來湯汁濃郁，非常好吃。
而肉末茄子滷麵也深受家人喜愛。每當家裡人都很支持的時候，吃完一滴也不剩，孩子和家人每隔幾天又開始貪吃。同時，肉末茄子燉麵條的做法也很簡單。只要一煮，麵條入味，菜品香甜可口，一次搞定。方法很簡單。那麼下面我會告訴大家詳細的方法，大家可以一起參考。
【茄子肉糜滷麵】
我們只需要準備茄子、肉、麵條、豆瓣醬、蚝油、生抽、老抽、糖和香菜即可。茄子可以買長茄子，味道會更好，買的時候注意不要買有蟲眼的。果肉應該顏色鮮艷，摸起來不粘手，摸起來有彈性。麵條按照自己的喜好買就好了。買好所有的食材，就該開始做菜了。
【詳細過程】
第一步：將茄子取出，將茄子放入水中洗凈，洗凈後取出，然後將茄子去蒂，切成條狀，可長可短。然後切到碗里，在茄子上撒點鹽，一個防止氧化，一個出水。腌製片刻後將水擠出。
第二步：將肉用清水洗凈，然後將肉剁成肉末，這樣的狀態最好，然後將切好的肉放入碗中，碗中倒入適量的生抽和胡椒粉，食用油，生粉，趕緊抓緊腌制。接下來，準備一個乾淨的碗，將一大勺豆瓣醬、半勺蚝油、兩勺生抽、半勺老抽和半勺糖混合在碗里待用。
第三步：鍋內倒入適量的油，燒熱後加入薑末和蒜末，炒香後加入肉末，炒至變色後倒入茄子，繼續大火炒，煎2分鐘-3分鐘倒入調好的豆瓣醬，轉小火，炒紅油，加入熱水燒開，湯汁只有三分之一時加入麵條攪勻湯汁，蓋上鍋蓋燜5分鐘。最後，撒上香菜/蔥即可食用。
一道超級好吃、好吃的茄子肉末滷麵就做好了。當麵條終於燉好時，不要把湯汁都瀝干。只喝一點湯就很美味。正是因為肉末茄子燉面味道好，比一般麵條好吃，孩子每隔幾天就會想吃這碗麵條。同時，因為做法簡單，一次就能成功，所以我也願意做這種麵條，歡迎大家以後嘗試做這種麵條。