麵食的做法多種多樣，今天給大家推薦3道麵食，吃著特別香，做起來省事的花式麵食，喜歡的小夥伴，不妨一起動手試試吧！
---【雞蛋蝦皮韭菜包子】---
今天我跟大家分享快手包子的做法，無需提前揉面和長時間等待，歸了包堆30分鐘連做帶吃都完成了，包子又暄又軟，一日三餐皆可吃。
【材料】 中筋麵粉150克，乾酵母2克，麵粉用水85克，無鋁雙效泡打粉1.5克，雞蛋2個，蝦皮1碟，韭菜1把，植物油20克，鹽1克，生煎包用水半杯
【製作】
1. 中筋麵粉、高活性乾酵母、無鋁雙效泡打粉同入盆中；
2. 將粉類混合均勻，加入涼水攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳10分鐘左右；
3. 雞蛋、蝦皮、韭菜準備好；
4. 炒鍋加熱倒20克油，將打散的雞蛋液倒入鍋中，打成碎塊，關火，蝦皮入鍋，用餘溫加熱；
5. 韭菜切碎末；
6. 雞蛋溫熱狀態時，將韭菜末入鍋混合均勻；蝦皮自帶鹹味，所以鹽酌情添加；
7. 面板鋪粉，麵糰揉2分鐘，搓成長條，切10個大小均勻的劑子；
8. 將劑子擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；
9. 取適量餡料放在圓皮上；
10. 按自己的手法包成包子；
11. 包子包好並碼放在煎鍋里，淋少許油，大火加熱；
12. 包子底部形成一層焦黃硬底時，倒半杯水；
13. 蓋上蓋子，中火加熱3分鐘；
14. 打開鍋蓋，散散熱汽，即可出鍋。
---【玉米面冰花煎餃】---
來一鍋冰花煎餃，酥脆的餃子底，再配上鮮香的餡兒，煎了兩鍋，家人全都吃光了，都夸這煎餃既有顏值又有內涵！
【材料】玉米面餃子粉250克，溫水170克，韭菜1把，豆腐1小塊，雞蛋兩個，鹽，白鬍椒粉，冰花用麵粉15克左右，涼水半碗（約150克）
製作過程：
1. 餃子粉和50度左右的溫水揉成麵糰，餳30分鐘左右；
2. 韭菜切碎，豆腐用手抓碎，雞蛋放入碗中打散；
3. 鍋中加油加熱，豆腐倒進鍋中翻炒；
4. 將雞蛋倒入鍋中翻炒；
5. 加鹽和香蔥、白鬍椒粉，混合均勻後，關火；
6. 晾涼後將韭菜混合；
7. 玉米面團擀圓皮，放上餡料包成小餃子，餃子就直接碼放在不粘煎鍋中，無需放油；
8. 開小火，在煎鍋里淋入適量油；
9. 調一碗麵粉汁做冰花用：兩大勺麵粉約15克，涼水量約為150克；
10. 待餃子底部定型後，將麵粉汁均勻倒入鍋中，轉小火，蓋上蓋子燜5分鐘左右；
---【豬肉大蝦鍋貼】---
鍋貼是類似於煎餃的一種帶餡麵食，今天這鍋豬肉大蝦鍋貼，用上下能加熱的電餅鐺，只刷一點油，很快就出鍋了，香噴噴，倍兒棒！
【麵皮】 中筋麵粉200克，室溫涼水130克
【餡料】 豬肉120克，大蝦200克，小蔥5棵，生抽30克，鹽適量，涼水適量
【製作】
1. 大蝦沖洗乾淨，去殼、去頭尾，挑出蝦線；
2. 蝦肉沖洗乾淨瀝水；
3. 中筋麵粉和室溫涼水同入盆中；
4. 攪拌成絮狀，揉成較光滑的麵糰，餳面20分鐘；
5. 肉餡中略帶一點兒肥肉，小蔥洗凈切末；
6. 肉餡中倒適量生抽、鹽、適量涼水，攪拌成肉糊狀，再拌入蔥末；
7. 麵糰揉光滑，搓成長條、切劑子、擀成圓皮；
8. 取餡料放在圓皮中間，擺上一條蝦肉，尾巴露出麵皮；
9. 麵皮收攏、捏嚴，蝦頭尾兩端的麵皮不捏嚴；
10. 包好的鍋貼碼放在電餅鐺里，淋上適量植物油，大火加熱；
11. 合上蓋子，蓋子是可加熱的烤盤，上下加熱成熟更快，而且不用翻面；
12. 中途淋水增加濕度，直到湯汁耗干、上下鍋貼出現焦黃色，底部形成脆殼出鍋。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。
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