這肉6元一斤，入秋後可常吃，做得跟飯店一個味，比豬肉雞肉還香
前幾天上小姨家「串門兒」，吃了一盤鹽水鴨腿，那口感真是不輸飯店餐館呀！忙不迭地跟小姨要了做法。
我這腦袋瓜兒不算差，說一遍就學會了，這不，麻利兒著回家就練上了。做法真是太簡單了，閉眼都能學會，眨眼間，又一道經典菜學到了手。
處暑即出暑，代表炎熱的夏天要結束了。俗語「處暑送鴨，無病各家」。處暑後吃鴨肉有不少好處，陰虛火旺的體質可適量多吃些鴨肉、鴨湯。鴨肉中含有豐富的單不飽和脂肪酸，比例甚至超過了「補充高手」——橄欖油，對調節體內血脂、清除氧自由基等有一定的效果。鴨肉中的蛋白質含量在15-16%，高於豬肉，且價格更便宜，肉質更細膩。
這鹽水鴨腿咸中帶鮮，八角花椒悠香卻不燥，肉質香嫩卻還有嚼勁。清清爽爽的鹽水鴨腿得到了全家人的喜愛。
6塊錢一斤的鴨腿又多了新吃法，今兒跟大家分享做法，希望你也能喜歡喲！
---【鹽水鴨腿】---
【材料】 鴨腿3隻，鹽20克，八角2顆，花椒5克，水適量
【製作】
1. 鴨腿清洗乾淨；用新鮮鴨腿或者完全解凍後的鴨腿均可；
2. 鹽、八角、花椒準備好；
3. 用小火炒10分鐘左右，鹽粒稍稍變黃；
4. 用料理機打碎；
5. 將花椒八角鹽均勻地抹在鴨腿表面，稍做按摩；
6. 放在保鮮袋裡，冰箱冷藏12小時；
7. 用涼水將鴨腿表面的花椒八角鹽洗凈；
8. 入涼水鍋中煮開後撈出； 這一步起到去腥、去血沫的作用，所以湯汁捨棄不要；
9. 另起鍋燒水，水開後將鴨腿入鍋，開蓋煮30分鐘；
10. 撈出後晾涼，入保鮮袋，密封保存6小時後切塊食用。
【蘋果私房話】
1. 八角花椒炒熟後抹遍鴨腿，入味更香；
2. 鹽量大一些，腌制時間久一些，無需多餘調料，鴨肉入味且不腥；
3. 煮鴨腿的第一鍋水不要，起到去腥、去血沫、去調料殘渣的作用；第二鍋水可留著煮麵、煮 湯，味道鮮香。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。