過年炸魚不用守油鍋，只需十分鐘，又脆又香還鮮嫩，小孩子最喜歡
我家的炸魚只用一勺油，炸好的魚不油不膩特省油，上桌秒光
傳統的中國年，有不少家庭進了臘月門就開始有蒸煮炸，為年菜做準備。特別是家中有上歲數的老年人，對年貨的準備更是用心細心。我們當地，過年招待親朋，炸魚炸肉炸丸子，在年末，家家都會飄出各種油炸香氣。在這裡我想問下大家，油炸食品吃著膩不膩？北方的不少朋友肯定會說，這才是年的味道，香！南方的朋友會說，油炸食品，吃多了會上火，不敢這樣做。看來在招待客人方面，南北方還是有些差異的。
今天與大家分享一個我家在過年期間最受小孩子喜歡的菜，其實不止是過年期間，平時我也是這樣做給孩子吃的。這個菜就是炸魚排。魚排我用的是阿拉斯加狹雪魚片，這種魚排無骨，天然低脂，肉質細膩，且價格不貴，來自無污染的深海，肉質潔白。開袋即可使用，非常的方便。您也可以用雞胸肉，龍利魚肉等其它食材來製作，一通百通，我今天是分享這類菜的做法。
這個菜我們不用油炸，而是用家中的烤箱或者是空氣炸鍋。只需一勺油，就會使魚排具有油炸的效果，做出的魚排肉質鮮嫩，外殼香脆，配上點番茄醬或者辣椒醬，就很美味了。如果您也感趣，不妨一試。
所用食材：
雪魚片 雞蛋 麵包糠 鹽 胡椒粉 蔥姜 料酒 澱粉
具體做法：
1將魚排解凍後，放入少許鹽，胡椒粉，料酒，加入蔥薑片抓勻略腌制入味，大約十分鐘即可。
2麵包糠我們不要直接使用，而是給它拌上一勺食用油，首推橄欖油，其它您喜歡的油類也可以。許多朋友之前說用烤箱或者用空氣炸鍋做出的這類食品不香發乾，沒有吃油炸食品的香味和口感，原因就在這裡，我們可以在麵包糠中拌入少許油，微微潤一下就可以，不要油多結成顆粒狀。
3準備澱粉，雞蛋。一個雞蛋打散，澱粉大約用到四五十克的樣子。注意程序，第一步，將腌制好的魚排放在蛋液中打個滾，讓它沾滿蛋液。
4第二步，將魚排取出，在澱粉中打個滾，讓其裹滿澱粉。
5第三步，將沾滿澱粉的魚排再次放入蛋液中裹滿蛋液。第四步，將魚排從蛋液中撈出，沾滿麵包糠。
6然後，將魚排均勻的放在空氣炸鍋或者烤盤中，預熱後，用200度，10分鐘烤制即可。
美美的享用吧！別忘了，配上番茄醬或者辣椒醬更美味哦！我用的是具有番茄味道的不辣的辣椒醬。
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