出品 | 搜狐健康
作者 | 周亦川
編輯 | 袁月
高脂肪超加工食品受到各年齡層歡迎。然而，它們不僅提升了心血管病與癌症的發病風險，近期有研究證明，還可加速老年認知功能衰退。
《衰老神經生物學》發文稱，高脂肪飲食可導致神經炎症，出現神經退化和認知障礙。例如，它可導致齧齒動物進食失調，還會誘發海馬體炎症，使位置識別能力喪失。
本項研究中，雌性大鼠被喂食高脂肪高糖飲食八周，結果發現，老年鼠體重增加比年輕鼠更快，白介素水平升高，證明存在外周炎症；老年鼠腦內可觀測到神經元細胞數量減少，更新能力下降。在戶外探索測試中，可看到老鼠類似焦慮的行為增加，區分新事物和熟悉事物能力惡化。
此前《自然》、NIH等發布的多項研究也表明，短期高脂肪飲食帶來的白介素水平提高，足以損害老年鼠海馬體突觸可塑性；而長期食用還會使痴呆相關的tau蛋白過度磷酸化，導致認知功能下降。有研究進一步強調，血液飽和脂肪酸含量高的人痴呆風險更高。
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另一方面，食用富含DHA的飲食，或者採用行為干預手段，有可能鈍化白介素負面影響效果，逆轉高脂肪飲食帶來的突觸功能失調。
目前該結論處於老鼠實驗階段，可對飲食健康有所警示，若討論高脂肪飲食對老年人具體影響，還需進一步人類研究證據。