摘要：細分賽道（歡迎關注閨蜜財經）
撰文|蜜姐
這是@閨蜜財經的第1354篇原創
近期，被稱為「關東煮之王」的江蘇鼎味泰食品股份有限公司（以下簡稱「鼎味泰」），完成了近億元人民幣的Pre-IPO輪融資。
蜜友們可能對「鼎味泰」這個名字較為陌生。如果你吃過便利店7-11、全家、羅森等的關東煮，或是在海底撈、撈王、呷哺呷哺吃過鱈魚、裹粉油炸食品、蟹柳等，亦或者吃過良品鋪子等品牌的鱈魚腸，大概就曾吃過他們家的產品。
鼎味泰為上述公司供應火鍋食材、關東煮、即食食品等預製菜。
預製菜的概念近幾年大火，但觀察者網今年7月的一篇報道中，引用業內人士的說法：「我參與行業會議的時候，有很多專家在討論：3-5年之內，現有的中國預製菜企業應該會淘汰90%以上。」
鼎味泰還能否趕上風口上市？
01
上市是擴張所需？
鼎味泰成立於2009年，主要生產和銷售鱈魚為主要原料的魚糜類製品。
據IPO早知道消息，鼎味泰在去年10月，與民生證券簽署上市輔導協議，擬在A股掛牌上市。
圖片來源|天眼查（特此感謝）
天眼查顯示，鼎味泰是上海海鱈潤食品成員（此外還包括萊卡爾（連雲港）海洋食品有限公司等6家成員公司），從2019—至今，已經歷了4輪融資。
尤其是最近兩次，融資金額均近億元人民幣。
今年8月，百聯摯高資本成為鼎味泰Pre-IPO輪融資的投資方，這是一家專注於投資新消費、新零售領域方面相關企業的機構。
這也意味著，鼎味泰離上市又進了一步。
鼎味泰官網顯示，其主要產品有關東煮、火鍋系列等，2018年公司銷售額突破2個億。
2020年，萊卡爾項目動工投建，總投資金額高達6億元！鼎味泰稱購置了國內外的先進設備及公用輔助設備，計劃要形成年產6萬噸的高端海洋速凍食品能力。
據媒體報道，如果該項目建成，預計未來鼎味泰的年銷售額可達20億元。預製菜的錢真的如此好掙嗎？
02
預製菜行業悄然洗牌，巨頭們紛紛湧入。
所謂預製菜，是指對原材料進行前期處理，加上各種輔料，經過預加工（如分切、攪拌、調味、成型等）後，所製成的半成品或成品。
企查查數據顯示，2020年預製菜相關的新註冊企業為12446家，預製菜企業存量為63714家，達了近年來的峰值。
此後，預製菜相關新註冊企業和存量企業都在不同程度的下滑。截至今年6月底，其存量企業的數量相比2020年高峰時期，減少了2000多家，為61663家。
不過，對於預製菜的前景，市場還是普遍看好。
艾媒諮詢數據顯示，去年我國預製菜市場規模約為4196億元，同比增長21%，預估到2026年，該規模將達到1.07萬億元。
除了市場規模的增長，從行業滲透率來看，相比美、日60%以上的預製菜行業滲透率，我國10%—15%（2021年數據）的滲透率，上升空間還較大。
另外，讓市場期待的是，目前我國預製菜市場，以企業端（即B端）消費為主，因為能解決餐飲企業成本較高的痛點，而普通消費者（即C端）接受度還不高，未來的潛力較大。
對於這樣一個風口，巨頭們怎麼會錯過機會。
上市餐飲企業中，同慶樓、廣州酒家等，均將預製菜視為新的業績增長點，近兩年均在發力打造相關爆款單品。
而叮咚買菜、盒馬鮮生也盯上了預製菜市場。
今年5月，盒馬成立了預製菜生態聯盟，稱要整合預製菜「產-學-研-銷」全鏈路。千味央廚、安井食品等多家企業加入了其陣營。
03
資本進場，加速衝擊IPO。
近年來，預製菜也受到了資本的青睞，尤其是2020—2021年，公開報道顯示相關融資達23起，紅杉、高瓴資本等紛紛入局。
成立於2008年的味知香，在2021年登陸A股，奪得「預製菜第一股」。2022年，其營收約為7.98億元。
實際上，此前的一些上市餐飲企業，也在不斷加碼預製菜。
比如，2017年上市的安井食品，是國內速凍食品龍頭，2022年營收121.83億元。今年上半年，其速凍菜肴製品的營收約為21.99億元。
2022年更新招股書的鮮美來，2019—2021年，其營收在8.5億元—9.15億元之間。
鼎味泰還未遞交招股書，2022年其董事長譚國林在公開採訪中曾表示，預計當年公司主營業務能實現5億元的銷售收入。從營收規模來看，鼎味泰的體量並不大，相比同行不太占優勢。
不過，鼎味泰在細分賽道鱈魚製品方面表現不錯，在行業中占有一席之地。
但近年來，安井食品、國聯水產、得利斯等上市公司，均在加碼高端魚糜製品，競爭勢必更加激勵。
2022年以來，資本對於預製菜的熱情降溫，融資數量明顯減少。
對於鼎味泰而言，目前，預製菜行業進入壁壘不高，行業集中度不高，如何守住原有的細分市場和突破規模，能否順利上市至關重要。
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