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鹽焗土香雞、臭鱖魚、臻品鵝雜、老壇酸菜扣肉、滋水牛腩、阿根廷紅蝦、麻辣手撕兔、黃金八寶飯……
離兔年新春不到一周，市民趙娟就定下了今年家裡的年夜飯菜單。「這些都是預製菜，品種豐富，而且比較方便，只要加熱就能上桌了，再自己炒幾個素菜，一切就OK啦。」趙娟說，今年除夕，她和愛人都要上班，在女兒的推薦下，購買了一整套預製菜品，為年夜飯的準備省去了不少麻煩。
在「懶人經濟」「宅經濟」及疫情持續影響下，近年來預製菜因其儲存方便、食用快捷、口味多樣等特性，受到了眾多消費者的關注。尤其今年，受疫情影響，許多百姓選擇將年夜飯安排在家裡，為追求方便、快捷、美味，預製菜成為不少家庭的新嘗試，也順理成章地化身年貨新寵。
剁椒魚頭、美仔泥鰍、油豆腐釀肉、小炒黃牛肉、紅棗窩頭、雜糧豆包、菜油魯鴨、鹽焗花生毛豆……8月19日，在興慶區眾朔農貿市場的鮮匣子工廠新品體驗館，記者看到，來自天南海北各地的特色風味預製菜產品擺滿貨櫃，菜品琳琅滿目。
「預製菜只需簡單處理即可食用，因其菜式豐富、口味良好、製作便捷等特點而走紅。近幾年，隨著預製菜的品質不斷『在線』，預製菜逐步受到了市民認可，走進越來越多的家庭，特別是在春節前，我們針對家庭推出的年夜飯套餐更是供不應求。」鮮匣子工廠新品體驗館負責人姚振川向記者介紹，體驗館從2022年開始主打預製菜，目前共有1000多個品種，既有即食水產品、熱加工熟食製品、熱加工糕點、果蔬罐頭，也有速凍調製食品、速凍米麵製品、日料、韓餐、火鍋等，涵蓋了湘菜、川菜、粵菜、魯菜等八大菜系。
「只要家裡有蒸鍋、烤箱，動動手指便可輕鬆完成一桌佳肴，在餐廳要花800元吃到的菜，只需400元便可解決，且口味並不輸絲毫。」姚振川說，顧客一般都比較關心食材質量、保質期、添加劑、後續加工等問題，一般保質期在10天以內的預製菜最受歡迎，年輕人更偏愛直接加熱即食的產品，一些平時烹調起來不方便的「硬菜」，其對應的預製菜接受度越高，如臭鱖魚、風味烤牛腿、滋水牛腩等，就賣得不錯，尤其阿根廷紅蝦和凍黑虎蝦，每天銷量都在30件左右，「隨著春節臨近，我們體驗店每天接待消費者二三百人，銷售額10餘萬元。」
「省時又省力！現在比起去外面餐廳吃一道大菜，我們更喜歡在家裡自己做，慢慢品嘗。今年過年年夜飯打算購買預製菜，回去簡單加熱或者翻炒一下就搞定！」平時就習慣買些預製菜品在冰箱裡備用的市民楊樹夫妻倆已在購物車裡堆放了滿滿一車的預製菜，僅凍黑虎蝦就五六盒。在楊樹看來，預製菜只需要簡單加熱就是一道「硬菜」，讓他們這樣廚藝不算高但又喜愛美食的年輕人覺得很有成就感。
「一盒梅菜扣肉只要18元，價格確實不高，去普通的餐館吃都不止這個價格。這道菜自己做的話要把肉『燜爛』，需要時間和功夫，但買預製菜只要加熱幾分鐘就能吃上了。」張羽涵一邊將一盒扣肉放入購物車中一邊說，每年過年時，家裡有10多人，年紀大的父母七八十歲，小的只有三四歲。「真的是眾口難調。老人喜歡吃清淡一些，中年人要吃得健康，年輕人喜歡吃口味比較重的，孩子又不能吃辣椒。會做的硬菜就那麼幾個，大家也吃膩了，今年，除了買幾個新鮮蔬菜外，主菜基本是選擇預製菜。」（寧夏日報記者 張瑛 張唯 文/圖/視頻）