糍粑是我家鄉湖北的特色美食，每年到冬天的時候，家家戶戶都會蒸糯米打糍粑，這也是祖輩傳下來的風俗習慣。附近的鄰居和朋友，幾家人聚在一起打著糍粑說著笑著，場面非常的熱鬧。糍粑打好後，地上鋪一層膠布，將糍粑放在上面幾天，然後切成塊用清水浸泡著，一次做的量差不多夠吃上兩個月左右了。糍粑在浸泡過程中也需多次的換清水，這也是我們小時候父輩們儲存糍粑最簡單的方法。
做好的糍粑可蒸、煎或炸等，吃法多種多樣，但我覺得最好吃的還是金黃而軟糯的雞蛋煎糍粑。就是將糍粑切成小塊，碗里打入雞蛋，然後把糍粑一塊塊放進蛋液里，用筷子翻轉，直到糍粑兩面都沾上蛋液。鍋里放油，小火慢煎，裹著雞蛋液的糍粑金黃金黃的，一塊塊整齊排列著，直煎到兩面都焦黃。做好的成品既有糍粑的糯米香味又有雞蛋的香味，吃起來軟糯鮮香，味道很不錯，還可以根據個人口味，加鹽或者蘸糖吃。家常小點心做法簡單又好吃，喜歡的朋友可以試試。
【雞蛋煎糍粑】
所需食材及調料：糍粑，雞蛋，香蔥，食鹽，植物油
詳細做法：
首先準備食材，糍粑適量，量根據自己的需要做，這四塊糍粑大約300克左右，我是在網上買的，這糍粑味道很不錯。糍粑切成片時厚薄儘量切得均勻點，不然有些已經煎軟了，有的還沒軟；
接下來把糍粑切成大小相等的小塊；
碗中打入兩個雞蛋，加入少許食鹽和料酒後將雞蛋打散，然後把糍粑一塊塊放進蛋液里，用筷子翻轉，直到每塊糍粑兩面都沾上蛋液；
鍋里放油，把沾上蛋液的糍粑放入鍋中；
小火慢煎，晃動鍋子，讓糍粑受熱均勻，一面煎至金黃後翻面，把另一面也煎成金黃；
兩面都煎好後，將多餘的蛋液倒在鍋中的糍粑上，繼續小火慢煎，等蛋液凝固後即可關火；
最後撒上蔥花，出鍋裝盤即可。鮮香軟糯，外焦里軟，用來當早餐是不錯的選擇哦。
好吃的雞蛋煎糍粑就做好了，蛋酥糍粑，吃一口滿嘴留香。在家做簡單、乾淨又好吃，幾分鐘就能解決早餐，喜歡的朋友不妨試試吧。