南瓜別再炒著吃了！加一勺糯米粉揉搓小餅，煎得香噴噴，很好吃！秋冬季又是吃南瓜的季節，特別粉糯香甜，每年這個時候，我家都會買很多南瓜，做南瓜餅當早餐，這個南瓜餅太好吃了！不加一滴水，煎得金燦燦，軟糯香甜，隔三差五就饞它。
南瓜很多種做法，南瓜粥、炒南瓜、南瓜醬、南瓜飯、南瓜餅等。其中南瓜餅是最好吃的，軟軟糯糯，香甜不油膩。可以當早餐，還可以當零食，尤其是早餐，熱乎乎煎出來，特別軟糯。搭配南瓜粥，就是完美又營養早餐。
南瓜餅的食材很簡單，就是南瓜、糯米、白砂糖。好吃的技巧有三點，第一南瓜挑選，越老的南瓜越甜，挑選外皮黃顏色的南瓜要比綠顏色的南瓜甜，橢圓形的南瓜要比長條的南瓜甜。第二、蒸熟的南瓜很多水，南瓜變成南瓜泥，再加麵粉，不需要一滴水就可以做成。第三、白砂糖什麼時候加入，白砂糖要在南瓜蒸熟取出就放白砂糖，熱乎乎的時候攪拌南瓜泥，白糖很快就溶解。掌握好技巧之後，接下來分享做法：
【南瓜餅】食材：新鮮南瓜、糯米粉、白砂糖、芝麻。其中芝麻可以白芝麻也可以黑芝麻，這個根據自己喜歡。
步驟1：南瓜去皮，去籽，切塊，放入蒸鍋，隔水蒸熟，取出倒入白砂糖，用勺子壓碎成南瓜泥。其中，取出的時候很熱，要馬上倒入白砂糖，這樣，白砂糖就溶解的快。
步驟2：南瓜泥很熱的時候，就馬上加入糯米粉，一邊攪拌一邊加入。揉搓成團，如果沾手，這個時候要繼續加入糯米粉，直到成團，就可以不加糯米粉。
步驟3：揉搓光滑的南瓜麵糰，用保鮮膜包裹，靜放10分鐘，然後取30克一個小團，揉搓光滑，壓扁。
步驟4：放入芝麻碗里，全部裹滿芝麻，並且用手壓緊實，取出，抖一抖，把沒有粘住的芝麻要抖掉。
步驟5：用相同的方法，把其他麵糰都做成南瓜餅，並且均勻碼入盤子，要留有空隙，防止粘在一起。
步驟6：平底鍋燒熱，倒入適量的花生油，均勻把南瓜餅放入鍋里，中小火煎至微黃，翻轉另外一面繼續煎至微黃，金燦燦，香噴噴，軟糯香甜，很好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.白砂糖為什麼要南瓜蒸熟的時候就加熱，因為白砂糖越到熱的南瓜容易溶解，如果沒有溶解就攪拌，會裂開。2.南瓜的品種很多，不管哪一種，都要挑選老南瓜，老南瓜做南瓜餅才會香甜。千萬不能用綠色的南瓜哦。3.煎南瓜餅的時候要用小火，旺火容易煎糊，南瓜餅就不香了。
南瓜餅，你學會做了嗎？軟軟糯糯，香甜可口，很好吃。期待你留言，分享你的觀點。